中医饮食/鸡肉

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中医饮食营养学

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【基原】为雉科动物家鸡的肉。

性味归经】甘,温。入脾、胃经。

【功效】温中,益气,补精,添髓,降逆。

【应用】

1.反胃:反毛鸡一只,煮烂去骨,入人参当归食盐各15g,再同煮烂,食之至尽。(《乾坤生意》)

2.中风湿痹,五缓六急,骨中疼痛,不能踏地:乌雌鸡一只煮熟,以豉汁、姜、椒、葱,酱调作羹,空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)

3.肾虚耳聋:乌雄鸡一只,治净,以无灰酒3000m1,煮熟,乘热食之,三、五只效。(《本草纲目》)

【使用注意】

实证、邪毒未清者不宜食。

【按语】

鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱骨蒸潮热脾虚泄泻消渴崩漏、赤白带遗精等。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。

【参考文献】

1.《本经》:“丹雄鸡主女人崩中漏下,赤白沃,补虚温中,止血,杀毒。黑雌鸡主风寒湿痹安胎。”

2.《日华子本草》:“黄雌鸡,止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。”

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32 粳米 | 鹅肉 32
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