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中医饮食营养学

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【基原】为木耳科植物木耳的子实体

异名】黑木耳、树鸡。

性味归经】甘,平。入胃、大肠经

【功效】凉血止血,和血养荣,止泻痢。

【应用】

1.血痢日夜不止,腹中疼痛,心神烦闷:黑木耳30g,水二大盏,煮木耳令熟,先以盐醋食木耳尽,后服其汁,日三服。(《圣惠方》)

2.内外痔:木耳3~6g,柿饼30g,同煮烂。(《食物与治病》)

3.新久泄痢:干木耳30g(炒),鹿角胶7.5g(炒),为末。每服9g,温酒调下,日二次。(《御药院方》)

4.贫血:黑木耳30g,红枣30枚,煮熟服食,加红糖调味。(《家庭食疗手册》)

5.眼流冷泪:木耳30g(烧存性),木贼30g,为末。每服6g,以清米泔煎服。(《普济方))

【使用注意】

大便不实者忌服。

【按语】

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。木耳营养丰富,是滋补强壮之品,被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血便秘等。

【参考文献】

1.《本经》:“盛气不饥,轻身强志。”

2.《饮膳正要》:“利五脏,宽肠胃,不可多食。”

3.《随息居饮食谱》:“补气耐饥,活血,治跌打仆伤,凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可疗。”

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