预防保健/饮食习惯

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家庭医学百科·预防保健篇

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不要暴饮暴食 俗话讲:“美食不可多吃,贪食使人生病。”这话是有科学道理的。因为暴饮会冲淡胃酸,使其减弱或失去杀菌的能力,沾在食物上的细菌就会乘虚而入,引起人的各种肠道传染病。暴食还会增加胃肠道的负担,引起消化不良和其他胃肠道疾病。此外,暴饮暴食,特别是吃了大量肥肉、肥鸡、肥鸭等高脂肪、高蛋白的饮食后,人体为了适应消化食物需要,胰腺就分泌大量胰液,大量的胰液会使胰腺内的胰管压力突然增高,甚至造成胰小管胰腺细胞破裂,胰液外流,加之暴饮暴食使胃、十二指肠粘膜充血水肿胆汁和胰液进入肠道的道路被阻塞,胆汁流入胰管,激活胰酶,造成胰腺自身消化,引起急性出血性坏死性胰腺炎。这种病人可以因剧烈疼痛而休克,病势非常凶险,往往来不及抢救而亡。

因此逢年过节,婚丧喜事,切忌暴饮暴食,平时饮食也应节制,尤其是晚饭、夜点心切不可过饱,而且食后最好活动一下,休息一会再睡,以防万一。

冷饮的学问 清凉饮料能消暑解渴,使人感到舒服。因此,每逢夏秋高温季节,人们喜欢配制清凉饮料饮用。

高温使人出汗。有人测定,在高温环境下从事体力劳动的人,每人天大约要出4~8升汗液,有的甚至超过10升。大量出汗不仅使人丧失水分,还会丢失盐分。清凉饮料能起到补充水和盐分的作用,以达到体内水盐代谢的平衡。同时夏天外界环境温度高,冷饮能起到降低体温的作用。

但是,饮用冷饮不要太冷,不能多饮,否则不但对身体无益,反而有损健康。炎夏冷饮最佳温度是10℃左右。这种温度,能促进人体口腔唾液的分泌,因而具有显著的解渴作用。温度超过15℃,解渴作用就会明显减弱。低于5℃,由于温度太低会刺激胃壁,影响消化作用。如果多饮,就会冲淡胃液,引起消化不良,食欲减退,甚至招致细菌侵入而引起肠道传染病。同时清凉饮料的主要成分是水、糖和盐分,喝多了会加重肾脏心脏的负担,使血液变稀,汗、尿排泄量增加,造成某些维生素和对身体有益的无机盐等随汗和尿液排出体外。所以冷饮虽好但不宜多吃。

吃醋好处多 醋,是家庭最常用的调味品之一。在烹调菜的过程中放点醋,不但味道鲜美,还可促进食欲,帮助消化,而且能起到杀菌防腐,预防肠道传染病的作用。有人观察,痢疾杆菌遇到醋就活不成,即使生存能力很强的嗜盐菌,在50%的食醋里也只能活上1分钟。所以,特别在夏秋季节,做菜时放点醋,既能调味又具有防病作用。

大蒜能治病 大蒜是一种很好的药用食物。大蒜味辛辣,性温燥。它的主要药用成分是大蒜素,具有抗菌消炎、驱虫、健胃的功用。因此,经常吃点大蒜,不仅能消除口腔内寄生菌,而且可以预防或治疗肠炎、菌痢等肠道传染病。如果用等量的大蒜、葱白与生姜煎服,能发散风寒,有治疗感冒的作用。最近有人报道,大蒜还具有降血脂和抗凝血作用,对预防冠心病是有益的。

自办酒席要注意卫生 最近几年来,常有一些居民,特别是农村村民,因家庭自办酒席而发生食物中毒事故。

多数家庭厨房条件差,储藏保管的食物太多,又缺乏冷藏设备,尤其是在五六月份,天气忽冷忽热,阴雨潮湿,环境温度和湿度非常有利细菌生长。一旦食品保藏不当,细菌大量繁殖,造成食品变质;或者贪图生嫩可口,片面追求色香味,以及小菜数量多因赶时间,往往未烧熟煮透,细菌未被完全杀死;或者烹调加工过程中不注意卫生,生熟不分,用切过、盛过生菜的刀、砧、碗、盆去切、盛熟菜,结果使生菜上的细菌沾染了熟食,造成交叉污染;或者因为用的食具盛具多了,洗不干净。上述种种原因使自办酒席极易引起食物中毒。

(傅善来)

32 食具消毒 | 饮水卫生 32
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