预防保健/食具消毒

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家庭医学百科·预防保健篇

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碗、筷、匙等食具常易沾染上细菌病毒,如果不进行消毒就易发生疾病。有人对未经消毒的碗筷进行过细菌学检验,发现平均每个用碗上有细菌3100多个,一只用筷上沾有细菌1700多个。因此,公用食具必须经过严格消毒后才能使用。

常用的食具消毒方法有以下三种:

煮沸消毒 把洗净的食具放在水中,煮沸5分钟后取出。

至少做到沸进沸出。

蒸气消毒 把洗净的食具放在密闭的蒸气柜内,等蒸气上足后,温度达到100℃时,持续5分种就可达到消毒要求。

漂粉精液浸泡消毒 一般不能采用煮沸消毒时,如漆筷等,可采用漂粉精配制的消毒液进行消毒。配制方法为1片或1塑料小匙漂粉精加自来水1千克,一般浸泡3分钟即可使用。须注意,配制消毒水不能用热水,否则会使漂粉精中氯气挥发失效。另外,配制一次,只能用4小时。

无论是采用煮沸、蒸气消毒,还是应用消毒液消毒,碗筷都必须先洗净再消毒。消毒后不要再用抹布揩擦,即可存放在碗橱里备用。

如果是肠道传染病或恢复期病人用过的食具,则应先煮沸30分钟后,再清洗,然后再如一般食具那样进行一次消毒。

32 食品烹调 | 饮食习惯 32
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