蛤蟆油

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简介

蛤蟆油 又叫雪蛤油、林蛙油 特指中国 林蛙长白山亚种输卵管。所以药名称为哈蟆油.哈士蟆油 是雌哈士蟆蛙输卵管的干制品,并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈什蟆油,宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期,哈什蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品;现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而,由于历史因素延续,目前我国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人,亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈。

野生林蛙因为其食物不同采摘时干度不同,哈士蟆油形状大小不一,呈不规则的胶质块状,颜色洁白、黄白色、褐色、黑色等,有脂肪样光泽,味微甘腥,嚼之微有粘滑,摸之有滑腻感,以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。

林蛙油,林蛙美滋片

符合《地理标志产品—吉林长白山中国林蛙油国家标准》的道地哈蟆油药材,其内含丰富而均衡的天然营养成分。

实验室鉴定,道地哈蟆油药材内含的一般天然营养成份主要包括:粗蛋白粗脂肪、灰分、无氮浸出物等;其中粗蛋白含量约占 50% 以上,粗脂肪含量约占 5% 以下,无氮浸出物含量约占 30% 左右,灰分含量约占 10% 左右,水分含量约占 2% 以下等。

经科学方法检测,其灰分中含有的天然微量元素包括:钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、等。

氨基酸定性分析方法测定,其内含包括八种必需氨基酸在内的多种天然成分的氨基酸:色氨酸赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸颉氨酸苯丙氨酸苏氨酸组氨酸精氨酸甘氨酸胱氨酸酪氨酸谷氨酸天门冬氨酸丙氨酸、氨、丝氨酸脯氨酸等。

经科学的定性分析方法测定,其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分:多种天然维生素维生素 D 、维生素 E 、维生素 A 等;多种天然动物类雌雄激素雌二醇睾酮孕酮等。

哈士蟆油是珍贵的滋补品,营养成分不亚于人参燕窝冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用,适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。  

食疗价值

雌性蛤士蟆的输卵管。又称田鸡油。选肥大雌蛙,用麻绳从口部穿起风干,用热水略浸润后,放麻袋中闷一宿,剖开腹皮,取出输卵管,去净卵子等杂物,置通风处干燥备用。

本品性味甘咸微温。能补肾益精,养阴润肺。用于肾虚精髓不足,眩晕耳鸣健忘;病后或产后体虚气弱,多汗阴虚肺燥,咳嗽咯血。本品又是一种美味食品。其中大部分为蛋白质,并含糖类、脂肪、磷、维生素A、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。

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