家庭诊疗/大营养素

跳转到: 导航, 搜索

医学电子书 >> 《默克家庭诊疗手册》 >> 营养与代谢障碍 >> 营养概述 >> 大营养素
默克家庭诊疗手册

默克家庭诊疗手册目录

有机大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质,占食物中干重的90%,提供100%的能量来源。它们在肠中被消化、分解成基本单位:碳水化合物分解成单糖,脂肪分解成脂肪酸和甘油,蛋白质分解为氨基酸。它们产生的能量分别是1g蛋白质或糖产生4kcal热量,1g脂肪产生9kcal热量。作为能量来源,碳水化合物、蛋白质和脂肪可以按它们能量含量的比例互相转换。

能量的需求各异,根据年龄、性别、身体活动量,从每天需要大约1000~4000多kcal不等。一般情况,活动少的妇女、小孩和老年人每天需要大约1600kcal。年龄大一些的孩子、活泼的少年、成年女性和活动少的男性每天需要大约2000kcal。活泼的男性青少年每天需要大约2400kcal。通常约有55%的热量来源于碳水化合物,30%来源于脂肪,15%来源于蛋白质。如果能量的摄入不能满足机体的需要,体重就会下降。体内储存的脂肪和少量蛋白质用于补充这些需要的能量。饥饿8~12周,就会导致死亡。

必需脂肪酸在普通膳食中只占脂肪消耗的7%(占产生全部热量的3%或大约8g),是大营养素,它们包括亚油酸亚麻酸花生四烯酸二十碳五烯酸二十二碳六烯酸。亚油酸和亚麻酸来源于植物油类;二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是脑发育所必需的,来源于鱼油。在体内,花生四烯酸可由亚油酸转变而成。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸可由亚麻酸转变而成,鱼油也是很重要的来源。

矿物质包括钙、磷、氯、钾、镁(见维生素和矿物质),是大营养素。因为每天需要数量相对较大(大约每天1~2g)。水也是大营养素,每消耗1kcal热量就需要1ml水,相当于每天需要2500ml水。

32 营养概述 | 微量营养素 32
关于“家庭诊疗/大营养素”的留言: Feed-icon.png 订阅讨论RSS

目前暂无留言

添加留言
个人工具
名字空间
动作
导航
推荐工具
功能菜单
工具箱