黄瓜香

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黄瓜香资料

黄瓜香 别名荚果蕨、广东菜,为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山各县。植株高1米左右,根状茎直立,叶簇生,有营养叶和孢子叶两种类型。其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精,可作“贯众”入药,有清热解毒凉血止血、驱虫的功效;其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。

别名又叫作广东菜、荚果蕨。属于球子蕨科。喜欢生长在针阔混交林下,灌木丛中及浅山河边湿地上。

黄瓜香株高90公分。根状茎立直,连同叶柄基部有密披针形鳞片。。叶簇生、二型,有柄;不育叶片矩圆倒披针形,二回深羽裂。下部多对羽片向下逐渐缩短成小耳型。能育叶短,挺立,一回羽状,纸质,向下反卷包被囊群。孢子囊群圆形。

本品有鲜黄瓜清香味道,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野菜。要用价值和蕨菜相同。

其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精,可作“贯众”入药,有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效;其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。  

《本草纲目》记载

明李时珍《本草纲目》:“蕨处处山中有之。二三月生芽,拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取,以灰汤煮去涎滑,晒干作蔬,味甘滑,亦可醋食。”黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一,它具有清香适口、营养丰富等特点,被誉为“林海山珍”。黄瓜性含有大量的膳食纤维,各种 氨基酸抗坏血酸维生素等,还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素,黄瓜香不仅营养价值高,还有食疗作用,具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。  

芙蓉黄瓜香

原料:盐渍黄瓜香100克 鸡蛋4个 鲜汤500克 水发海米15克 姜葱汁、精盐、料酒、味精、米醋、湿淀粉、香油各适量

制法:

1.盐渍黄瓜香用清水漂去咸味,再入沸水锅中汆透后倒出沥水;鸡蛋磕入大汤碗中,加入鲜汤350克,调入姜葱汁、精盐、味精,搅匀后上笼蒸成芙蓉蛋。

2.净锅上火,掺入剩余的鲜汤,放入黄瓜香、水发海米,烧开后用精盐、料酒、米醋调味,勾少许湿淀粉成薄芡,最后淋少许香油,起锅盛在蒸好的芙蓉蛋上,即成。

黄瓜香也可以用来炒肉,味道非常好。  

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