苋菜红

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别名 1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号(日)

编码 GB 08.001;INS 123;C.I.(1975)16185。

性状 红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒,无臭,耐光、耐热性(105℃)强,对柠檬酸酒石酸稳定,在碱液中则变为暗红色。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色,易被细菌分解,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。

制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3,6-二磺酸偶合。  

目录

鉴别方法

(1)本品0.1g溶于100mL水中,呈玫瑰红色溶液。

(2)本品微溶于乙醇,不溶于油脂,具有酸性染料的特性,能使动物纤维着色。

(3)含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸铵溶液,其最大吸收波长为520±2nm。

(4)取本品水溶液,做纸上层析,其主色点的Rf值应与标准样品相同。

纸上层析条件:

展开剂 正丁醇无水乙醇:氨水(1%)=6:2:3

温度 20~25℃

试液浓度 0.1g/100mL

试液用量 0.002mL

展开剂前沿上升限度 150mm  

毒理学依据

1.LD50 小鼠口服大于10g/kg体重;

大鼠腹腔注射大于1g/kg体重。

2.ADI 0~0.5mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。

注:本品1968年报告有致癌性,1972年JECFA将ADI从0~1.5mg/kg体重修改为暂定ADI0~0.7mg/kg体重。1976年国禁用。1978年和1982年JECFA两次将其暂定ADI延期。1984年再次评价时制定本ADI。  

注意事项

(1)采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。

(2)粉状着色剂宜先用少量冷水打浆后,在搅拌下缓慢加入沸水。

(3)所用水必须是蒸馏水或去离子水,以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好,可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时,必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。

(4)过度曝晒,会导致着色剂褪色,因而要避光,贮于暗处或不透光容器中。

(5)同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料,色素加入量按产品的稀释倍数加入。  

使用范围

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜,最大使用量0.05g/kg;用于红绿丝、绿色樱桃(系装饰用),最大用量0.10g/kg。

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