石蜜

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石蜜冰糖之异称,又名纯天然“野生蜂蜜”,指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖,由野生蜜蜂憩息而成,采数百余种名贵中草药之花液、花粉,酿造于悬崖之间,历经数十年粒粒积累而成的中药材之精华,百草药之结晶。

目录

基本信息

石蜜(图1)

拼音:shí mì

1.亦作"石密"。用甘蔗炼成的糖。

2.野蜂在岩石间所酿的蜜。

3.樱桃的别名。  

产品简介

石蜜(图2)

石蜜指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。 明李时珍《本草纲目》石蜜条:“石蜜,白沙糖也,凝结作饼块者为石蜜”。清张澍辑《凉州异物志》说:“石蜜非石类,假石之名也。实乃甘蔗汁煎而暴之,凝如石而体甚轻,故谓之石蜜”。

现在用于烹调的片糖,就是古时的“石蜜”。  

形态体征

石蜜(图3)

1、石蜜:梵语 pha^N!ita。冰糖之异称。五分律卷五作五种药之一。苏悉地羯啰经卷上分别烧香品作五香之一。善见律卷十七(大二四.七九五中):“广州土境,有黑石蜜者,是甘蔗糖,坚强如石,是名石蜜。伽尼者,此是蜜也。”正法念处经卷三(大一七.一七上):“如甘蔗汁,器中火煎,彼初离垢,名颇尼多。次第二煎,则渐微重,名曰巨吕。更第三煎,其色则白,名曰石蜜。”本草纲目记载,石蜜,又称乳糖、白雪糖,即白糖,出产于益州(四川)及西戎。用水、牛乳汁、米粉和沙糖煎炼作成饼块,黄白色而坚重。主治心腹热胀,滋润肺气,助益五藏津。

2、 石蜜: 又名纯天然“野生蜂蜜”。产于我国云南唯一之省,原始森林中。《本草纲目》生岩石者多:“石蜜”是由野生蜜蜂憩息而成,采数百余种名贵中草药之花液、花粉,酿造于悬崖之间,历经数十年粒粒积累而成的中药材之精华,百草药之结晶。对“野蜂蜜”善治多种常见病,经逐一考证,书中已一一明确记载。南方地区广泛流传着这样一句话:“家备野蜂糖,老少保安康”。但由于历年被大量挖采,今已日显稀少、珍贵。现时全国各大药市、药店、长期缺药少货。  

产品产地

石蜜(图4)

《唐本草》说“石蜜出益州、西域”。根据季羡林考证,石蜜一词最早出现在汉代文献中;石蜜又称为“西极石密”或“西国石密”来自古印度。

世界各国“蔗糖”(英文:sugar,sucrose;德文Zucker;俄文Сахар)和中国古代的“西极石密”和“西国石密”都包含“sacca”字根,来自梵文?arkarā。说明蔗糖发原地是古印度,通过丝绸之路传入中国和世界各地。

印度制蔗糖的方法,是将甘蔗榨出甘蔗水晒成糖浆,用火煮练成为蔗糖块(?arkarā)。正是 《凉州异物志》中所说:“石蜜…实乃甘蔗汁煎而曝之谓之石蜜”。

梵文又有“石”的含义。印度的“石”糖在汉代传入中国,汉代文献中的“石蜜”、“西极石蜜”、“西国石蜜”,指由西域入口的“石”糖;其中“西国”、“西极”正是梵文?arkarā的对音,而“石蜜”是梵文的意译。  

性味功能

甘、平、无毒。具有润肺化痰、治诸咳、按五脏不足、健胃消食、胃痛胃病十二指肠溃疡、止痛解毒、类外风湿关节痛贫血妇科病等有奇效。能和百药除众病养脾气心烦

久服:强志轻身,不饥不老、容颜、养颜令人光泽、面如红花。是有病治病,无病强身的极好佳品。

服法:

气管炎:熬水,一日两次,每日服一两,陈皮、梨为引、早晚空服。

关节痛:泡酒,一比一点溶化(泡三日后)早晚空服,每次服二两。三日见特效。

胃病:熬水,每次服一两五钱,姜为引,早晚空服。

贫血、妇科病:煮鸡蛋,每次服一两五钱,早晚空服。

注:十日为一疗程。

药性

北宋唐慎微《证类本草》石蜜条:“石蜜,乳糖也,味甘寒,无毒,主心腹热胀,口干渴”。又:“石蜜疗口疮”。  

古籍考证

(饮食)冰糖也。善见律十七曰:“广州土境,有黑石蜜者,是甘庶糖,坚强如石,是名石蜜。伽陀者,此是蜜也。”法华玄义七曰:“言石蜜者,正法念经第三云:如甘蔗汁器中火煎,彼初离垢名颇尼多。次第二煎,则渐微重,名曰巨吕。更第三煎,其色则白,名曰石蜜。”本章曰:“一名乳糖,又名白雪糖,即白糖。出益州,及西戎。用水牛乳汁米粉和沙糖煎炼作饼块,黄白色而坚重,川浙者佳。主心腹热胀,润肺气,助五藏津,治目中热膜,口干渴,可止目昏闇能明。”按根本律,有糖无石蜜。律摄云:糖摄石蜜也。

五分律卷五作五种药之一。苏悉地羯啰经卷上分别烧香品作五香之一。善见律卷十七(大二四.七九五中):“广州土境,有黑石蜜者,是甘蔗糖,坚强如石,是名石蜜。伽尼者,此是蜜也。”正法念处经卷三(大一七.一七上):“如甘蔗汁,器中火煎,彼初离垢,名颇尼多。次第二煎,则渐微重,名曰巨吕。更第三煎,其色则白,名曰石蜜。”本草纲目记载,石蜜,又称乳糖、白雪糖,即白糖,出产于益州(四川)及西戎。用水、牛乳汁、米粉和沙糖煎炼作成饼块,黄白色而坚重。主治心腹热胀,滋润肺气,助益五藏津。  

营养成分

现代化学分析发现,石蜜含有丰富的营养成分,如果糖、葡萄糖等多种糖类,蛋白质氨基酸、多种酶,维生素A、B、C、K,泛酸叶酸,以及铁、锰、铜、镍等微量元素

石蜜的质量成分,因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖,并含有少量蔗糖(有时含量很高)、麦芽糖和树胶等。蜂蜜一般只含微量维生素,包括有维生素A、C、D、B2,胆碱烟酸、泛酸、生物素、叶酸。有机酸部分包括柠檬酸苹果酸、蚁酸、琥珀酸乳酸、草酸、酒石酸等;无机盐主要有镭、锰、锌、锂、钙、镁、钾、钠、硫、磷、锰、铁、铜、镍等。

值得注意的是,石蜜中含有多量的酵素,主要有转化酶淀粉酶过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多种类酶,这些都是蜜蜂在酿蜜的过程中,由其腺体分泌所加入者。此外,蜂蜜还含有生物活素、生物刺激素、叶绿素衍生物叶黄素等。  

保健功能

石蜜,微温,无毒。主养脾气,除心烦,食饮不下,止肠,肌中疼痛,口疮,明耳目。久延年神仙。生武都、河源山谷,及诸山石中,色白如膏者良。

《本经》原文∶石蜜,味甘,平。主心腹邪气,诸惊痫,安五脏诸不足,益气补中,止痛。

石密味甘、性平,归脾、肺经

有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。  

营养价值

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。  

主治功效

抗菌抑菌

石蜜的抗菌活性来自于:

石蜜渗透压。石蜜是一种过饱和的糖类溶液,其中约有70%为果糖与葡萄糖,水分通常仅有15%~21%。石蜜可抑制幽门螺旋杆菌的生长和活性,有抗口腔链球菌的作用以及抗二十一种细菌和两种霉菌的功能,也有对抗寄生虫和抗腹泻细菌的能力等。

酸度。石蜜的pH值一般为3,如此低的pH值,对一般细菌均具有抑制效果。

过氧化氢的生成。蜂蜜在酿蜜的过程中,会从其下咽头腺分泌出葡萄糖氧化酶,使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸,并产生过氧化氢(H2O2)。

蜂蜜中所含的其他抑菌物质。  

促进伤口愈合

石蜜含有促进人体生长的活力物质,能使烧伤和开刀后的感染部位很快长出肉芽组织,使表皮组织生长愈合。  

调整胃肠道

目前已确定天然石蜜有保护胃肠作用,且具抗氧化能力。此外,蜂蜜也有助于通便,这和果糖的不完全吸收现象有关。  

抑制免疫

石蜜对专一性过敏原导致的液性抗体反应免疫抑制作用。  

适合人群

一般人群均可食用  

生活应用

1.用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜肴往往带有酸味,在炒菜时加点糖,酸味即可消除;

2.煮火腿前,可先在火腿上涂些白糖,容易煮烂,并有提味的作用;

3.用温糖水浸泡干蘑菇,可使之更鲜美;

4.食物加糖后,霉菌不易侵入,可以延缓变质。

1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。  

生产和消费

主要原糖生产国家和地区包括:巴西、欧盟、印度、中国、泰国、澳大利亚、古巴、南非等。98/99年度全球原糖产量达到创纪录的13,162万吨,预计99/00年度产量为13130万吨。世界主要交易糖的市场包括美国咖啡、糖、可可交易所(CSCE),英国伦敦商品交易所(LCE)和日本东京砂糖交易所。我国食糖产量近几年呈增长趋势。94/95年度为541万吨,95/96年度为625万吨,96/97年为680万吨,97/98年猛增至816万吨,98/99继续增产为883万吨,预计99/00年度产量将有所下降。我国食糖的产地主要集中在:广西、广东、云南、海南、福建、黑龙江、新疆、内蒙古等省和自治区。南方是甘蔗糖,北方为甜菜糖,蔗糖占全国食糖产量的80%以上。广西已连续五年位居全国蔗糖产量第一,98/99年度产量为382万吨。由于国内食品工业、饮料业、饮食业等用糖行业的迅速发展,糖的消费近年有大幅增长,社会总消费量已由1980年的380万吨增加到1999年的逾800万吨;人均摄入糖为6.7公斤,但仍仅占发达国家人均耗糖量的1/3左右;据专家预计,随着人口的继续增长和生活水平的提高,我国对糖的消费量会进一步增加。 石蜜-国家糖业政策

我国于1991/92年度全面放开食糖市场,不再实行综合性计划管理价格由市场调节,取消凭证定量供应办法,并形成了各制糖企业归口轻工部门、各糖酒公司归口商业部门的管理体制。目前这种体制也在发生重大变化,市场竞争和企业重组越演越烈。同时国家在近几年采取了以下措施进行宏观调控:

(1)建立中央和地方两级食糖储备;

(2)产区实行甘蔗收购价与食糖销售价挂钩联动;

(3)出台食糖指导价和自律价;

(4)食糖进口由国家计委统筹安排,恢复出口退税13%。

(5)对制糖业进行总量控制、结构调整。

(6)限产、限销、限用糖精等化学合成甜味剂。  

价格走势

93/94榨季,受国际国内食糖供需缺口严重,国际市场糖价连连攀升、甘蔗收购价提高等诸多因素影响,产区糖价一路上扬,在95年初达到4800元/吨的高峰。此后,甘蔗种植面积大幅增加,大量走私糖冲击国产糖市,食糖销售渠道不畅,产区报价连续下滑,尤其97/98榨季以来受到亚洲经济危机影响,产区糖价已跌至2500元/吨,98/99年在大增产的形势下,产区糖价急剧下滑,跌至1980元/吨。为促使国内食糖生产和市场稳定,国家加大了宏观调控的力度,预计99/00榨季国内食糖供求基本平衡偏紧,糖市有望出现转机,同时中国加入世贸组织又给价格走势带来新的不确定因素,呼唤着全国性食糖市场走上历史舞台。

参考

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