生物化学与分子生物学/蛋白质的分类

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生物化学与分子生物学

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蛋白质的种类繁多,结构复杂,迄今为止没有一个理想的分类方法。着眼的测面不同,分类也就各异,例如从蛋白质形状上,可将它们分为球状蛋白质及纤维状蛋白质;从组成上可分为单纯蛋白质(分子中只含氨基酸残基)及结合蛋白质(分子中除氨基酸外还有非氨基酸物质,后者称辅基);单纯蛋白质又可根据理化性质及来源分为清蛋白(又名白蛋白,albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、组蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等(见表1?)。结合蛋白又可按其辅基的不同分为核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金属蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等(见表1-5)。

此外,还可以按蛋白质的功能将其分为活性蛋白质(如酶、激素蛋白质、运输和贮存蛋白质、运动蛋白质、受体蛋白质膜蛋白质等)和非活性蛋白质(如胶原角蛋白等)两大类。

表1-4 蛋白质按溶解度分类

蛋白质分类 举  例 溶 解 度
白蛋白 血清白蛋白 溶于水和中性盐溶液,不溶于饱和硫酸铵溶液
球蛋白 免疫球蛋白纤维蛋白原 不溶于水,溶于稀中性盐溶液,不溶于半饱和和硫酸铵溶液
谷蛋白 麦谷蛋白 不溶于水、中性盐及乙醇;溶于稀酸、稀硷
醇溶谷蛋白 醇溶谷蛋白、醇溶玉米蛋白 不溶于水、中性盐溶液;溶于70-80%乙醇中
硬蛋白 角蛋白、胶原蛋白弹性蛋白 不溶于水、稀中性盐、稀酸、稀硷和一般不机溶剂
组蛋白 胸腺组蛋白 溶于水、稀酸、稀硷、不溶于稀氨水
精蛋白 鱼精蛋白 溶于水,稀酸,稀硷、稀氨水

表1-5 蛋白质按化学成分分类

蛋白质类 举  例 非蛋白成分(辅基)
单纯蛋白质 血清蛋白,球蛋白
核蛋白 病毒核蛋白,染色体蛋白 核酸
糖蛋白 免疫球蛋白、粘蛋白,蛋白多糖 糖类
脂蛋白 乳糜微粒低密度脂蛋白、极度密度脂蛋白、高密度脂蛋白 各种脂类
磷蛋白 酪蛋白卵黄磷酸蛋白 磷酸
色蛋白 血红蛋白黄素蛋白 色素
金属蛋白 铁蛋白、铜兰蛋白 金属离子
32 蛋白质的理化性质 | 参考:蛋白质一级结构的测定方法 32
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