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临床营养学

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蛋白质既是构造组织和细胞的基本材料,又与各种形式的生命活动紧密相联。在临床上,疾病的发生和预防、治疗和预后,也都和体内蛋白质的营养状况息息相关。

目前蛋白质的研究在化学结构、空间构象生物功能及其调节控制等方面都有很大发展,只有在蛋白质的生化基础上理解蛋白质的营养意义,才能更好地在临床上应用。

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32 热能-参考文献 | 蛋白质的生化 32
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