中医饮食/蚕豆

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中医饮食营养学

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【基原】为豆科植物蚕豆的种子。

异名】胡豆。

性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】健脾利湿。

【应用】

1.膈食:蚕豆磨粉,红糖调食。(《指南方》)

2.生胡豆250g,炖黄牛肉服。(《民间常用草药汇编》)

【使用注意】

老蚕豆多食易腹胀,需煮烂食用。少数人食入蚕豆后,可发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

【现代研究】

蚕豆中除含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪等物质外,尚含巢菜碱苷,这是6-磷酸葡萄糖竞争性抑制物,为引起蚕豆黄病的因素之一。

【按语】

据载蚕豆由汉代张骞自西域带回栽种。中医传统主治浮肿症。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D-甘油酸,它的叶可治肺结核出血消化道出血外伤出血。其花有凉血止血之功,治咳血衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻,治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用,治水肿脚气小便不利

【参考文献】

1.《本草从新》:“补中益气,涩精,实精。”

2.《随息居饮食谱》:“健脾开胃,浸以发芽,更不壅滞。”

参看

32 薏苡仁 | 扁豆 32
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