中医饮食/荸荠猪肚羹

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中医饮食营养学

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【配方】

荸荠250g,猪肚1具,黄酒、生姜各适量。

【制法】

荸荠去皮,冲洗干净备用。猪肚擦洗干净备用。荸荠放入猪肚内,以针线缝合。猪肚放入砂锅中,加清水、黄酒、生姜,旺火烧沸后转用小火煮。煮至半熟时,以不锈钢针在猪肚上刺若干小孔,再继续用小火煮至糜烂即成。

【效用】

本品有消痞积,健脾胃功效。适用于痞积,腹满胀大,食不消化

【按语】

本品方名为后补。原用于腹满胀大,为治疗痞积常用方。脾胃升降失常,痰食交阻,气机不利,则见痞积,法宜消痞积,健脾胃。方中以荸荠为主,消痞化积;以猪肚为辅佐,补气健脾。两者合用,一消一补,消中有补,使祛邪而不伤正,对于痰食痞结于中而致脾胃虚弱者尤为适宜。本品加工时不宜用盐。

32 橘皮粥 | 豆蔻草果炖乌鸡 32
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