L-苯丙氨酸

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名称:L-苯丙氨酸

中文名:L-苯丙氨酸

英文名:L-Phenylalanine

分子式:C9H11NO2

分子量:165.19  

目录

性状

无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。  

用途

营养增补剂必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品,除强化苯丙氨酸外,与糖类起氨基-羰基反应,可改善食品的香味。

功用:L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜(Aspartame)的主原料,人体必需氨基酸之一,在医药行业主要用于氨基酸输液氨基酸类药物。L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。  

注意事项

可影响甲状腺激素毛发皮肤黑色素。最低需求量(mg/kg.d):成年男子31,幼儿169.  

推荐用量

1.占食品中总蛋白量的5.8%。

2.FEMA(mg/kg):焙烤食品110;冷冻乳品60.0;肉制品10.0;软糖268;明胶、布丁60.0;乳制品66.0;调味品10.0;糖果和糖霜268;甜沙司220。  

鉴定试验

(1)取本品的水溶液(1→1,000)5mL,加重铬酸钾溶液(1→1,000)1mL煮沸,产生特有的臭气②。

(2)取本品水溶液(1→1,000)5mL,加茚三酮试液1mL,加热3min,呈现红紫~蓝紫色。

(3)取本品10mg,加硝酸钾0.5g及硫酸2mL,水浴加热20min后,加盐酸羟胺溶液(1→10)5mL,在冰水中放置10min冷却后,立即加40%氢氧化钠溶液8mL,放置,呈现红紫色③。  

纯度试验

(1)溶解性 将本品0.2g溶于20mL水中,无色,其浊度应在透明以下。

(2)酸碱性 本品水溶液(1→100)的pH值用玻璃电极法测定必须是5.4~6.0④。

(3)比旋光度 本品在105℃干燥3h后,精确称量约1g,溶在水中至50mL,测定此液旋光度必须是 =-33~-35℃。

(4)氯化物 取本品0.5g,进行氯化物的常规试验,其量在0.01mol/L盐酸0.3mL对应量以下⑤。

(5)铵盐 按“L-天门冬氨酸钠”的纯度试验(5)进行,但氨标准溶液用2mL⑥。

(6)砷 取本品0.5g,加2mol/L盐酸10mL,作为检液进行砷的常规试验,应符合要求⑦。

(7)重金属 取本品1g,加稀醋酸2mL及水40mL溶解,作为检液进行重金属的常规试验,其量必须在0.002%以下⑧。

(8)其它氨基酸 按“L-天门冬氨酸钠”的纯度试验(8)进行⑨。

4.干燥失重

本品在105℃干燥3h,失重应在0.3%以下。

5.强热残留物

本品的强热残留物应在0.1%以下。

6.定量法

本品在105℃干燥3h后,精确称量约0.3g,以下按“DL-丙氨酸”的定量法进行。

0.1mol/L高氯酸溶液1mL=16.52mg C9H11NO2

温度 0℃ 20℃ 40℃ 60℃ 80℃ 100℃
溶解度 1.98 2.74 3.77 5.20 7.18 9.90

注 解

①本品对水的溶解度(g/dL)如上:

②苯丙氨酸用重酪酸钾氧化,引起脱氨、脱碳酸生成苯乙醛。此物有风信子样的香气,故可用于鉴别苯丙氨酸。

③将苯丙氨酸硝基化在碱性条件下与羟胺作用使其发色。可用作定量法(→定量)。

④本品的解离常数pKCOOH=1.83 pKNH3+=9.13,pI=5.48。

⑤Cl的限量是0.021%。

⑥NH4的限量是0.02%。

As2O3的限量是2ppm。

⑧Pb的限量是20ppm。

⑨在本条件下苯丙氨酸的Rf值约0.61。其它的氨基酸的检测界限,在酸性、中性氨基酸中大约是0.05~0.1μg。

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