糊粉粒

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糊粉粒 植物细胞内储藏蛋白质地构造,具有消化地作用。每个糊粉粒是一个液泡,其中储藏的蛋白质。无定形的蛋白质常被一层膜包裹成圆球形颗粒(结晶的蛋白质因具有晶体胶体的二重性,因此被称为拟晶体。蛋白质拟晶体有不同的形状,但常呈方形。),它是稳定的、无生命的、化学作用不活泼的蛋白质。糊粉粒主要存在于植物的种子内,特别是含有脂肪的种子,如箆麻等。在种子萌发时,这类蛋白质又被植物利用。禾本科植物种子的糊粉粒集中在胚乳的外层细胞中,形成糊粉层。

糊粉粒的鉴别:

(1)加碘试液,显浅黄色或黄色。

(2)加硝酸汞试液,显砖红色。材料中如含有多量脂肪油,宜先用乙醚石油脱脂后进行试验。

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