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粟:小米(学名:Setaria italica),中国古称或粟。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称,非农业专家一般不分,如英语均称“millet”。

目录

形态特征

单子叶植物,株高约60~120公分,茎细直,中空有节,叶狭披针形,平行脉,花穗顶生,总状花序,下垂性,每穗结实数百至上千粒,子实极小,径约0.1公分 又名谷子、小米、狗尾粟。古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。粟的粮食古农书称为粱,糯性粟为秫。甲骨文“禾”即指粟。后来人们把一种比较细的梁叫做粟,北方人把粟米叫做小米。简单区分为:穗大、毛长并且粒粗的是梁,穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。

用途 : 粟的用途极广,与稻米大同小异

花期 : 5~8月,11~1月盛产

管理 : 性喜高温,生育适温22~30度,海拔1000公尺以下均适合栽培

繁殖 : 繁殖用播种法  

植物详释

粟,就是谷子。大地上生长的农作物多种多样,但统称为“五谷”,可见谷在农业中的地位之重。谷子碾出的小米,养育了古老的中华民族。

谷子从来不在白天开花,它开花的时间是在后半夜,准确地说就是在凌晨2时到4时间。天将黎明时,谷花就开败了。

这些有趣的知识,是一位和谷子结缘的农业科学家讲给我的。他还告诉我,在中国,谷的栽培已有7000年悠久历史。但美中不足的是,谷一直是一种好吃的低产作物,亩产不过百来斤。

这位已经两鬓白发的农业科学家,几乎是用了毕生的精力研究谷的栽培,经过数十年试验,培育出多种谷子新品种,终于使谷的产量上了千斤,而且是高蛋白,令国内的知名专家惊叹不已。前不久,他送我三小袋不同品种的小米让我品尝,有的金黄,有的洁白,一种米下锅少顷便熬成浓浓的米粥,另一种米在开水里怎么煮也煮不烂,米汤始终澄清透明,而香味则满屋飘荡,果真妙不可言。

我们难以想像一位科学家是怎样伴随着谷的生长,走过了自己数十年的生命历程。

仍说谷子开花。那位科学家为掌握谷子开花的习性,在深夜一点钟走进谷地,一手打着手电筒,一手拿着小镊子,一朵一朵地细数那极小极小的谷花,从一数到一万。而且,他要数的并不是一穗。他一次选定了12个品种,每种10穗,总共120穗。

那就是120万朵花呀,每一朵花都要细心地数过来。还有,一穗谷的万朵小花并不是在一夜间尽开,而是分散在一个月左右的日子里连续开放。这就是说,观察谷子开花,就得连续3。个夜晚不能睡觉!

农作物一年季。每一次的探索,都要经历几个寒暑的交替。一个环节的挫折,便会毁掉一年的心血。一年又一年,科学家的汗水洒进田野,心血渗入泥土,他都回忆不起一年一年是怎样过来的,不知不觉间已鬓染白霜了。

科学家以血肉之躯溶入了科学实验的滔滔长河。一个科学家就是这样造就出来的啊!

再说杂交试验。科学家先用5年功夫找来了全国各地的谷子品种,总共配出760种组合。单凭这个数字,已足以调动读者的想像了。

科学家以付出自己宝贵年华为代价,让谷的杂交优势显示出巨大的潜力。而他还在往前走,又用谷子和谷莠子、旱稗子进行远缘杂交。

谷莠子、旱稗子原是杂草,真是大胆而奇妙的探索。第一年杂交,穗子有几千,可就是不受粉,但那几十穗中独独有一穗受粉了。科学家小心翼翼收下这一穗珍奇的种子,第二年单独种上。出苗后,样子大变了,一棵苗分了十几枝,分蘖的特性继承下来了。就在这一穗种子的基础上,又经历了8年的不断选择淘汰,谷莠子、旱稗子才变成了光亮如玉屑的白米。  

种植溯源

粟的种类有很多,大概有数十种,有青、赤、黄、白、黑等许多颜色,因此名字很多。

粟的成熟有早有晚,苗秆有高有低,米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利,那么不用太多力气就能有很好的收成,否则就会劳而无获。一般来说,早粟外皮薄、米粒充实,而晚粟则恰好相反。

粟谷约占世界小米类作物产量的24%,其中90%栽培在中国,华北为主要产区。1986年中国播种面积为297.99万公顷,产量为454.0万吨,主要作为粮食作物,兼作饲草。其他生产粟的国家有印度、苏联、日本等。

中国种粟历史悠久。出土粟粒的新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遗迹中亦发现有粟,但在古代世界文献中粟的记载不多。A.德堪多认为粟是由中国经阿拉伯、小亚细亚、奥地利而西传到欧洲的。Н.И.瓦维洛夫将中国列为粟的起源中心。中国拥有丰富的粟的品种资源。粟的野生种狗尾草(S.viridis)在中国遍地皆是,它和粟形态相似,染色体数都是,容易相互杂交。  

类型品种

粟的两个亚种S.italica ssp.maximum和 ssp.moharium以下再分出德国粟、西伯利亚粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等类型。弗里尔和J.M.赫克托将粟分为 6个类型。通常中国粟被列为大粟亚种的普通粟。形态分类上都以刺毛、穗形、子粒颜色等稳定性状为主要依据。中国目前将粟划分为东北平原、华北平原、黄土高原和内蒙古高原 4个生态型。中国粟品种有穗粒大、分蘖性弱等特点,表明其栽培进化的程度较高。从欧美引入的品种往往分蘖力强、穗小、刺毛长,适于饲用。

中国从20世纪20年代开始进行粟的育种工作。新育成的良种抗病、抗倒伏能力有所提高,适应性也更为广泛。

形态和特性

粟茎秆圆柱形,高60~ 150厘米,基部数节可生出分蘖,少数品种上部的节能生出分枝。每节叶,叶片条状披针形,长10~60厘米,有明显的中脉。须根系,茎基部的节还可生出气生根支持茎秆。穗状圆锥花序。穗的主轴生出侧枝,因第 1级侧枝的长短和分布不同而形成不同的穗形。在第3级分枝顶部簇生小穗和刺毛(刚毛),这是粟种的特征。每个小穗具花 2朵,下面的一朵退化,上面的一朵结实。子粒为颖果,直径1~3毫米,千粒重2~4克。成熟后稃壳呈白、黄、红、杏黄、褐黄或黑色。包在内外稃中的子实俗称谷子,子粒去稃壳后称为小米,有黄、白、青等色。

粟以耐干旱和瘠薄著称,这与其叶片表皮细胞壁厚,内含大量硅素,叶脉密集,气孔多,根系致密,吸收力强等有关。蒸腾系数平均为257左右,低于玉米和高粱。发育前期需水最少,中期需水最多,以小花原基分化花粉母细胞四分体时期对水分最敏感,灌浆期也需一定水分,以后则需水较少。喜温,但生育期短,故对积温要求并不太高,完成生长发育要求的积温在1600~3000℃之间。发芽适宜温度为15~25℃,最高30℃,茎叶生长适宜温度为22~25℃,子粒形成期适宜温度为20~22℃,低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物,对光照反应很敏感,尤以生长点分化前后反应最为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。

栽培 粟在春季或夏季播种,生育期60~150天。忌连作,否则易滋生谷莠子(野生种)和蔓延病害。种子细小,出苗后需及时间苗,以培育壮苗并保证适宜密度。在不同地区可分别采取精量播种、机械化簇生栽培及大粒化种子等办法解决间苗问题。中国重视中耕以促进根系发育和增加子粒饱满度。粟既耐瘠,又能较好地利用肥料。从拔节到穗分化,以及从抽穗到灌浆,是粟整个生育期间吸收肥料的两个高峰时期。主要病害有白发病、粒黑粉病、粟瘟病、粟锈病、粟病毒病等。主要害虫有粟芒蝇、粟灰螟、粟小缘蝽象和杂食性的粘虫、地下害虫等。与粟相似的谷莠子也是一种粟田有害杂草。  

食用价值

营养成份

蛋白质维生素B2烟酸、钙、铁等。  

健康效果

粟米即小米,营养价值极高,适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能降血压、防治消化不良补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积,有美容的作用。  

气味

咸,微寒,无毒  

主治

可以养肾气,除脾胃中热,利小便,治痢疾。磨成粉可以解毒,止霍乱。做粥食用可以开胃补虚。《本草纲目》记载:“养肾气,去脾胃中热,益气。陈者:苦,寒。治胃热消渴,利小便。”  

自然配方

小米粥:小米熬至软烂,加入适量红糖即可。红糖小米粥营养丰富,含铁量高,对于产妇产后滋阴养血大有功效,有助于恢复体力,所以有“补血汤”之美称。   

参考

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