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稷之本草纲目

(Panicum miliaceumvar. effusum),禾本科一年生栽培谷物。别名:黍、糜,通称黄米。秆直立,具多数分蘖。叶片线状披针形。圆锥花序大型,疏展或紧密。小穗背腹压扁,长4~5毫米,第一颖微小,第一小花不育,第二小花两性,成熟后稃体坚韧革质,边缘紧扣同质的内稃(见图)。颖果卵圆形,包藏于质硬有光泽的稃片中。稷起源于中国北方,史前已有栽培,殷商时期已是人们的主食。现主要种植在中国东北、华北和西北地区,在华中及四川等地有部分栽培,中国与苏联、印度是世界上生产稷最多的国家。此外,欧洲和美洲的不少地方也有少量栽培。

稷属为黍亚科中一大属,约有400种,起源于赤道热带潮湿生境中。主产美洲热带和非洲。稷为4倍体(2n=36)植物,是一种喜温湿的短日照作物,最适温度25~30(35)℃,相对湿度要求在50%以上。稷的生育周期短,一般为2~3个月,因此适于生长在夏季温高多雨的北方地区,分布可达北纬50度。

稷按籽粒的粘与不粘划分为硬性的稷和糯性的黍,稷作饭食,黍可酿酒。根据穗形的疏密、谷粒色泽变化、籽实大小分为许多变种和品种。

参考

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