儿科学/如何正确选用强化食品

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一、何谓强化食品

近年来,在对人群进行营养和膳食调查后,针对人群膳食中某些营养素含量不足,采取缺什么补什么的预防措施,取得明显的预防效果。根据人群的营养和膳食情况,将某些营养素添加到食品中,以满足人体的需要,这种食品称为强化食品。

二、强化食品的种类:

(一)铁强化食品:由于世界各地铁营养缺乏症的患病率均高,尤其是第三世界国家,所以推广铁强化食品,预防缺铁,已受到很多国家的重视。近年来我国很多地区已研制出多种铁强化食品,如铁强化饼干、糖果、奶粉、酱油、食盐、饮料、代乳粉、面包等。应用铁强化食品,应注意以下条件:①最好是人群的主食或经常食用的副食品;②加入的铁易于吸收,且不影响食品的其他营养成分和色、香、味;③价格低廉,便于大规模生产、保存和运输;④根据群体的实际铁营养情况,科学的确定强化铁量,绝不能引起急、慢性铁中毒;⑤定期监测强化食品质量和预防效果。如婴儿“乳方”每1000ml加铁10~20mg,每100克乳粉加铁15mg;面粉等谷类干粉每100克加铁3.5~7mg;食盐每克加铁1mg,同时加入维生素C可促进铁吸收。

(二)锌强化食品:锌是人体重要的必需微量元素,在体内含量仅次于铁。锌缺乏将导致多种功能紊乱。食物中含锌不足为锌缺乏症的最重要病因之一,缺乏含锌丰富的动物性食物更易造成锌缺乏。口服含锌制剂符合人体的正常代谢过程,常用硫酸锌醋酸锌、葡萄糖酸锌谷氨酸锌、赖氨酸锌做为强化剂。

(三)铜强化牛乳制品:预防小儿缺铜性贫血症状性缺铜。

(四)苯酮宁奶方冲饮剂(国产)及Lafenalac(美国产):每100g内含蛋白质15g、苯丙氨酸80mg、脂肪18g、碳水化合物60g、热量188.28KJ。为低苯丙氨酸水解蛋白制剂,用以治疗苯丙酮尿症

(五)无半乳糖配方奶:国外有Nutramigen、Pro Sobee等,治疗半乳糖血症

三、如何正确选用强化食品

1.食用者必需具有食用强化食品的适应症,应通过医学鉴定确认某种营养缺乏,并确定选用何种强化食品适宜。

2.食用强化食品有时间限制,如已解除某种营养素的缺乏,即应及时停用,代之以加强营养,以天然食品供给充足的营养素。否则会造成某种营养素过多而导致中毒症。

3.所选用强化食品必需是国家认定的食品厂家生产,该强化食品业已通过国家鉴定方可食用。

4.严格区别食品添加剂(如色素)、校味剂(如香精、糖精)加于主料后制成之食品。

32 人工喂养、断乳及辅助食品的添加 | 儿童保健 32
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