赤藓糖醇

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赤藓糖醇

Erythritol

生产用菌株:解脂假丝酵母(Candida lipolytica)

分子式 C4H10O4

性状 白色结晶。微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,不参与糖代谢血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃,沸点329~331℃。

用途 低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂

使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用量 用于饮料、糖果、糕点,最大使用量3%。

毒性

推荐品牌 上海淮海制药厂,淄博中食歌瑞

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