脂肪氧化酶

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脂肪氧化酶(LOX)是一种含非血红素铁的蛋白质,专一催化具有顺、顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应,氧化生成具有共轭双键的过氧化氢物。它广泛存在于高等植物体内,与植物的生长发育、植物的衰老脂质过氧化作用和光合作用、伤反应及其他胁迫反应等有关。

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