甲基乙二醛

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甲基乙二醛 methylglyoxal

CH3COCHO。系在空气中容易聚合的黄色液体。沸点72℃,20世纪初期曾被认为是纽贝尔格(C.Neuberg)提出的酵母酒精发酵途径的中间产物(C3化合物),但以后乃至Embden-Meyerhof的糖酵 解途径的发现,它就成为历史了。甲基乙二醛经过作为谷胱甘肽必需的酶乙二醛酶Ⅰ和Ⅱ催化的二步反应,变成乳酸

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