核黄素四丁酸酯

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核黄素四丁酸酯,分子式 C33H44N4O10 ,黄橙色晶体或结晶性粉末,有轻微异臭。几乎无味。熔点145-147℃。几乎不溶于水和己烷。易溶于乙醇氯仿丙酮和苯。在食用油中的溶解度(㎎/g,25℃):大豆油28.0,棉籽油84.7,菜籽油68.0,花生油66.2。营养增补剂。作为核黄素的油容性增补剂。本品1g的生理功能相当于维生素B2约0.56g。可用于人造奶油、起酥油、速煮面、食用油、汤料、蛋黄酱等油性食品。毒性极低。

检测试验方法

1、取试样1mg,溶于100ml乙醇,应呈浅黄绿色,并发出带黄绿色强荧光,再加稀盐酸或NaOH试液时,荧光消失。

2、取试样10mg溶于5ml乙醇,加由15%盐酸羟胺溶液和15%氢氧化钠溶液的1:1溶液混合液2ml,充分摇匀,再加0.8ml盐酸和0.5ml氯化铁试液及等体积的乙醇后,应呈深红棕色。

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