异柠檬酸

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异柠檬酸
IUPAC名
1-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
1-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
别名 异柠檬酸
识别
CAS号 320-77-4
PubChem 1198
ChemSpider 1161
SMILES
InChI
InChIKey ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYAX
MeSH Isocitrate
性质
化学式 C6H8O7
摩尔质量 192.12 g·mol−1
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

异柠檬酸英语:Isocitric acid)是质子化了的异柠檬酸盐,是三羧酸循环中的一个酶作用物。异柠檬酸是在乌头酸酶的酶促反应下由柠檬酸生成的,在异柠檬酸脱氢酶的作用下形成草酰琥珀酸。它的盐和酯被称为异柠檬酸盐

异柠檬酸常被作为检测水果类产品特别是柑橘类果汁真假和质量的一个指标。例如,在正宗的橙汁中柠檬酸量与D-异柠檬酸之间的比率通常小于130,如果异柠檬酸值比这个高的话就可能表示这是搀假货。

参考来源

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