酸值

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acid value;acid number

表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。

具体的是指在试验条件下,中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。

用酸碱滴定法测定,常选用酚酞指示剂确定其终点。

酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。

酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。

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