冰糖燕窝

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常见做法

菜谱原料:

水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。

制作方法:

1.将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;

2.将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。  

做法二

菜谱材料:

燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。

菜的做法:

1.燕窝先泡水去掉杂质;

2.水煮滚后将所有药材加入炖煮;

3.煮滚后加入冰糖,所有的材料皆可食用;

4.如果喜欢吃甜一点的人,可以加几颗红枣调味。  

做法三

菜谱材料:

燕窝50克,冰糖30克。

制作工艺:

1.干燕窝涨发后洗净;

2.坐锅,倒入清水,放入冰糖,溶开后,撇去浮沫,将燕窝下锅略烫一下,捞在汤碗内;

3.将锅中的汤继续烧开,起锅浇在汤碗内即可。  

做法四

菜谱用料:

燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。

菜谱做法:

1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状,枸杞子、桂圆肉淘洗干净;

2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之;

3.待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可;

4.炖好后取出,温后服食。

健康提示

冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝,是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气,和胃润肺,止呕化痰。《本草逢原》谓之:“以之调补虚劳,咳吐红痰,每兼冰糖煮食,往往获效”。二味相合,则有补肺养阴镇咳止血的功效,往往用于肺结核咯血支气管炎肺气肿等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠,燕窝软嫩,系高档宴席之头菜。滋阴药膳

冰糖燕窝所含营养素

热量 (119.10千卡) .碳水化合物 (29.79克) .硫胺素 (0.01毫克) .核黄素 (0.01毫克) .钙 (6.90毫克) .钠 (0.81毫克) .镁 (0.60毫克) .铁 (0.42毫克) .锌 (0.06毫克) .铜 (0.01毫克) .钾 (0.30毫克)  

功效

小孩子身体虚弱,易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦,经常食药效果也不太理想,天气一转变,疾病又发作,如果多用燕窝作食疗,持之以恒,效果是令人满意的。

在中医理论中,“春夏养阳,秋冬养阴”。女性主“阴”,秋天应更注重身体呵护。此外,秋天“燥邪当令”,长期干燥的环境极易损耗人体津液,女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态,因此,女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血,润肺养颜。  

说明

燕窝,东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的窝。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同,最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。

金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后,经过大约四十分钟,便可以化为涎沫吐出,这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸胱氨酸等各种营养成分,所以,燕窝是极富营养的。

中国人吃燕窝,由来已久,对于燕窝有益于人体健康的评价,早有论及,例如《草本备要》之中就提到“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳,补而能消,为调理虚势之圣乐,一切病之由于肺虚,不能肃清下行者,用此皆可治之。”可见,燕窝不但可以作咸甜美食,也可以作为药用。 如果用冰糖炖燕窝的时候,能够加入具有益气生津、养阴清热野山花泡参,则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。

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