维生素A

维生素A是脂溶性维生素的一种.

维生素A可分为两种。一种是维生素A醇(retionl),是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另一种是胡萝卜素(carotene),在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA,可从植物性及动物性食物中摄取);维生素A的计量单位是USP单位(United States Pharmocopea)、IU单位(International Units)、RE单位(Retinol Equivalents)等3种。      

目录

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  • 1 发现历史
  • 2 生化反应
  • 3 一般作用
  • 4 正常需要
  • 5 过量副作用
  • 6 缺乏
  • 7 食物来源
  • 8 营养补品
  • 9 维生素A之敌
  • 10 建议

发现历史

  

早在1000多年前,唐朝孙思邈《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。   

1913年,美国台维斯等4位科学家发现:,鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体,1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素,缺乏后会导致夜盲症。      

生化反应

  

维生素A是脂溶性的醇类物质,有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又叫视黄醇,熔点64℃,分子式C20H30O,VA2主要在淡水鱼中存在,熔点只有17~19℃,分子式C20H28O。         

一般作用

  


防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);   

有抗呼吸系统感染作用;   

有助于免疫系统功能正常;   

生病时能早日康复;   

能保持组织或器官表层的健康;   

有助于祛除老年斑;   

促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;   

外用有助于对粉刺、脓包、疮,皮肤表面溃疡等症的治疗;   

有助于对肺气肿甲状腺机能亢进症的治疗。         

正常需要

  

维生素A可贮藏于体内,并不需要每日补给;   

对维生素A的建议每日摄取量,就一般成年男性而言,1000RE(或5000IU)即可防止不足,女性则需要800RE(4000IU)。在怀孕期间,最新的建议摄取量并不建议增加,但如果您是哺乳的妈妈,在前6个月中可额外增加500RE(或2500IU),而在之后的6个月减为额外摄取400 RE(或2000 IU)。      

过量副作用


  

成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起维生素A中毒症。   

幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起维生素A中毒症。   

Vit A大量摄入人体,由于排出比不高,因些常可在体内而引起中毒.主要表现:   

  1. 由于破骨细胞活性增强,导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛。
  2. 皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指(趾)甲易脆。
  3. 易激动、疲乏、头痛恶心呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低腹痛腹泻、肝脾肿大、黄疸
  4. 血液中血红蛋白和钾减少,凝血时间延长,易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入 ,娩出畸形儿相对危险度为25.6。

除哺乳类和鱼类肝脏外,一般由食物中摄入的Vit A量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素,可造成皮肤变黄,但未见其他危害性。   

          

缺乏

  

1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病   

Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降,严重时可致夜盲,即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变,致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化,在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。   

2、粘膜、上皮改变   

上皮组织分化不良,皮肤特别是 臂、腿 、肩、下腹部皮肤粗糙,干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性,使细菌易于侵入,特别在獐易致支气管炎,肺炎等严重疾病。   

3、生长发育受阻   

尤见于儿童,首先影响骨骼发育, 齿龈增生与角化,影响牙釉质细胞发育,使牙齿停止生长   

4、其他   

味觉、嗅觉减弱,食欲下降。   

     

食物来源

  富含维生素A的食物   胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。   

注意:水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。   

营养补品

  

维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的;另外一种是水溶性的,取自醋酸盐或棕榈油,最适用于对油脂过敏的人,特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000~10000IU   

维生素A酸(retin A),现在则用来治疗和消除严重皱纹,且必须有医师处方才可购买。

维生素A之敌

  

和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids),假如没有抗化物质存在的话,会妨碍维生素A的作用。   

建议

  

假如您每天摄取400IU以上的维生素E时,最少也要摄取10000IU的维生素A;   

正在服用口服避孕药时,必须要减少维生素A的用量;   

一星期之中,三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时,没有必要再补充维生素A;   

维生素A与矿物质油切勿一起服用;   

维生素A与维生素B、维生素D、维生素E、钙、磷和锌配合使用时,能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出);   

维生素A也能防止维生素C受到氧化;   

没有兽医的特别指示,不要给犬、猫服用维生素A;   

假如您正在服用降胆固醇的药物,如降胆敏(Questran、Cholestyramine),那么您体内对维生素A的吸收量就会减低,此时应该服用补品。