香子兰

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香子兰Vanilla,一般简称“香草”,兰科(Orchidaceae)香子兰属(Vanilla)热带攀缘植物的统称,它在花落后会结出豆荚形的果实,成熟的香子兰果晒干变黑后,就会成为散发浓郁香味的香料,这种香料可以被广泛用于食品和化妆品,价格仅次于藏红花芯(Saffron),是世界上第二昂贵的调味“香料之王”,中国已经引进栽培成功。

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目录

形态特征

多年生木质草本。具圆柱形回旋性茎,节上有气生根。叶卵圆形至披针形,肥厚多肉,深绿色。花大,黄绿色,有芳香。花期4-6月。  

生长习性

喜高温和潮湿的气候,不耐寒。要求静风和适当荫蔽的环境。生长适温为21-22度,年降雨量宜1200毫米以上,相对湿度宜80%。花芽形成的最低温度为16-19度,开花适温为22-24度。平均温度超过25度以上,花期即将结束。若在春末遇到低温,花芽萌动、现蕾、始花期都会推迟。  

产地分布

原产墨西哥东南部至中美洲。我国福建、广东等省均有。  

植物功能

香子兰

香子兰花大,有芳香,是良好的悬挂花卉。蒴果可提取香兰精,是食品加工中一种极为优良的天然香料,素有“食品香料之冠”的盛誉。

香子兰能够解除疲劳和心情郁闷,并使人远离痛苦。是上好的进补品,具有刺激作用,抗腐烂,助消化。有助荷尔蒙分泌,舒缓焦虑及改善失眠

香子兰用途广泛,内含170多种芳香成分及17种人体所需的氨基酸,香韵独特、芳馥宜人,是一种名贵的绿色天然香料,素有“天然香料皇后”的美称。可用于冰淇淋、巧克力、糕点、烟、酒等行业,可用于香水、防晒产品等化妆品行业。  

药用价值

香子兰具有特殊的香气。可放在饭后甜点、饼干或冰激凌中。阿兹特克人认为香子兰能够抵抗疲劳和心情郁闷,并使人远离痛苦。香子兰是上好的进补品,具有刺激作用,抗腐烂,助消化。

在医疗领域,对帕金森症、泌尿系统病、性病、心脏病皮肤病等有特殊功效。  

相关资料

兰花的幽香浓郁持久,神秘又诱惑。香子兰真的是兰花不是草,所以才会这么香,它原产墨西哥,属兰科热带攀缘藤本,可以攀爬又高又长几十尺。这个奇怪植物开花结硕果,七八寸长的豆荚里含有2%~3%的香兰素,晒制好的香草干豆荚是产地最后成品,广泛用于高级食品和化妆品。零售市场上每个干豆荚就卖到三四块金,纯浸提液比较普遍,每小瓶美金十块钱以下,很多超市架上就有。化工合成的香草精很便宜,但香味醇感完全是另一回事。大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草,食品使用纯真香草才够格标示“天然”(All Natural)。  

相关故事

香子兰是一种豆科植物,它在花落后会结出豆荚形的果实,成熟的香子兰果晒干变黑后,就会成为散发浓郁香

香子兰

味的香料,这种香料可以被广泛用于食品和化妆品。由天产量低,其价格仅次于藏红花,是世界第二昂贵的调味“香料之王”。最初,香子兰只生长在墨西哥,这是因为只有墨西哥特有的长鼻蜂才能给它授粉结果,因为香子兰的珍稀与贵重,当地的印第安人部落经常为了争夺它发生武力冲突。

1793年,南印度洋留尼汪火山岛上的居发引进了香子兰和为之授粉的长鼻蜂,那年春天,香子兰在岛上生长茂盛,并开出了淡淡的花朵,这令留尼汪人很高兴。但令人们想不到的是,那些长鼻蜂竟然都出了问题:它们无法适应火山岛上的气候,最后都死去了,而当地蜜蜂对这种外来的植物毫无兴趣。

香子兰的花期短暂,每朵花只开一天,没有授粉者,就意味着这些花儿全部凋谢也结不也果实来,人们心急如焚,却只能眼睁睁地看着这些花谢而绝望。

一天,一个心有不甘的人偶然用手捻了一下一朵香子兰的花心,没想到这一捻竟捻也了奇迹,不久以后,这株香子兰结出了香喷喷的果实。这样。岛上的人们才知道,香子兰是雌雄同体的植物,没有长鼻蜂,人工也可以为祖国统一授粉,这个发现,使得香子兰的足迹开始遍及全世界。 每当香子兰花开时,人们只要随身带一个长长的针,刺一下花心,就完成了授粉任务。  

相关产业

人工授粉使得香子兰不依赖墨西哥特有的蜜蜂,非洲马达加斯加岛、印尼、印度逐渐成为主要产地。香子兰是优秀经济作物,是许多西太平洋岛国的主要外汇来源之一。因是劳力密集的精耕细作,全球产量供不应求,价格偏高。香子兰春天开淡黄绿色花,每朵只开一天,当天早上就得人工授粉,七八个月后豆荚成熟,采下烫水杀青,白天晒大太阳,晚上裹毯子闷,几个月后豆荚变干变黑,香味就出来了,再分等扎束。2000年的世界产量约4500吨,80%以上被欧美购用,批发价每公斤约80美金。每个欧美人每年均吃掉四五克。如果买来香草干豆荚,可把它埋在密封糖罐里,那糖的香味常常就够用在烹饪上了。

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