醇脱氢酶

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醇脱氢酶 alcohol dehydrogenase

系可逆地催化醇脱氢形成醛(或酮)的酶,参与醇的发酵。EC1.1.1.1。CH3CH2OH+NAD+CH3CHO+NADH+H+。底物专一性较广,亦作用于其他的醇。除酵母外,也广泛存在于高等植物(特别在发芽时活性增强)、动物肝脏细菌等生物界。已从酵母(E.Negelein,H.J.Wulff1937)或肝脏中以结晶状态被提取出来。由酵母获得的结晶分子量约15万,由4个亚基组成,与4个NAD+及锌结合的SH酶。肝脏的酶分子量约7万3千。在肠系膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroi-des)、酵母和高等植物中也发现有代替NAD+而使用NADP+为辅酶的酶(EC1.1.1.2,EC1.1.1.71)。

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