赤藓醇

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赤藓醇
IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
识别
CAS号	10030-58-7 [149-32-6], [188346-77-2]
ChemSpider	192963
SMILES	OC[C@@H](O)[C@@H](O)CO
InChI	1/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
KEGG	D08915
性质
化学式	C4H10O4
摩尔质量	122.12 g·mol−1
密度	1.45 g/cm³
熔点	121 °C（394 K）
沸点	329-331 °C（602-604 K）
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

赤藓醇（英语：Erythritol，(2R,3S)-丁烷-1,2,3,4-四醇）或称赤藻糖醇，是一种存在于葡萄、梨子等果实或酱油、味噌、清酒等发酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖发酵而成。几乎不含热量，也不会引起龋齿。由于能弱化齿垢中细菌彼此的结合力，因此具有分解齿垢的作用。它已经在美国获准使用。^[1]它是由约翰·斯登豪斯于1848年首先发现的。^[2]

目录 1 参见 2 参考文献 3 外部链接 4 参考来源

参见

• 苏糖醇，赤藓醇的非对映体
• 甜叶菊

参考文献

1. ↑ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076
2. ↑ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76. 

外部链接

• Information About Erythritol from Cargill, a US-Producer of Erythritol under the Eridex trade name

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参考来源

• 维基百科-赤藓醇

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