葡聚糖酶

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葡聚糖酶

Dextranase

性状 土黄色粉末或棕色液体,最适作用pH为5.5~7.0,最适作用温度为55℃。

用途 酶制剂

使用方法

在啤酒生产糖化过程中,添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时,效果最佳。同时,糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽:辅料=7:3改为6:4,即用10%的辅料代替麦芽,使用该酶后获得较好效果,各项指标均达到或超过原料配比。这样既节约了麦芽用量,降低了粮耗、能耗,又降低了原料成本。

用量 用于啤酒工艺,可按生产需要适量使用。

毒性

1. LD50 大于10g/kg(bw)。

2. 小鼠骨髓微核试验,无致突变性。

推荐品牌 诺维信公司

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