羟胆固醇

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羟胆固醇就是食物中氧化了的胆固醇。脂

羟胆固醇

肪和氧之间的氧化反应,会产生羟胆固醇。研究表明被氧化的胆固醇可能是最严重的心血管健康威胁之一,它比未经氧化的胆固醇更易导致动脉粥样硬化,增加心脏病和中风发作的风险。  

存在食物

含有脂肪的食物被加热,如炸鸡、烤制汉堡或牛排,氧化反应就会发生。还有些羟胆固醇,是食品制造商特意以氧化油的形式来制造的,如反式脂肪酸和部分氢化植物油,以改善食品的质地、口味和稳定性。  

病理反应

实验表明,服用了羟胆固醇的小白鼠,血胆固醇浓度上升更显著,动脉内壁上有更多胆固醇沉积,并且有出现更大沉积点(即动脉粥样硬化斑块)的倾向,这些增加了心脏病和中风的风险。

此外,羟胆固醇能令动脉的弹性变差,削弱了动脉的舒张和运输更多血液的能力。  

预防

为了避免摄入过多的羟胆固醇,油炸食品、烤肉、鱿鱼丝等,都少吃为妙。同时建议,食用富含抗氧化剂的饮食,可能阻止形成羟胆固醇的氧化反应,可能有助于降低人体内的羟胆固醇浓度。抗氧化剂的来源包括新鲜水果、蔬菜、豆类等。

但是,科学家不知道流行的抗胆固醇药物它汀类药物是否能降低羟胆固醇。

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