甘草酸铵

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甘草酸铵

Monoammonium Glycyrrhizinate (Ammonium Glycyrrhizinate)

分子式 C42H65NO16•5H2O

性状 白色粉末,有强甜味,甜度约为蔗糖的200倍,溶于氨水,不溶于冰乙酸

用途 甜味剂

使用方法

1. FEMA规定:最大使用量为软饮料,51mg/kg;糖果,5.0~6.2mg/kg;焙烤食品,5.0mg/kg。

4. 具体使用时,使用量为巧克力,0.4~0.98g/kg;饼干,0.25~0.6g/kg;汁、番茄汁、饮料,0.4~0.7g/L,在配料时加入。葡萄酒,0.3~0.5g/L,在发酵后加入。

用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。

毒性

本品呈现甘草酸反应和铵盐反应。

1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。

2. 骨髓微核试验 无致突变作用

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