中医饮食/暖春补品有大葱

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中医饮食营养学

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葱,是人们生活中不可缺少的调味菜,同时,又“担负” 着强身健体的保健作用。尤其在立春之际,葱更可谓是大有“用武之时”了。这里所说的是“经冬不死,夏衰冬盛”具有耐寒性质的冬葱,即大葱。

《本草经疏》中说:“葱,辛能发散,能解肌,能通上下阳气。故外来怫郁诸症,番皆主之”。现在科学进一步证实,大葱确实对人体有很多益处。 它的成分很复杂,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B和C,以及矿物质、钙、镁、铁等。还有挥发油,油中主要成分为蒜辣素,也叫植物杀菌素,具有较强的杀菌作用,特别对痢疾杆菌皮肤真菌的抑制作用更为明显。

国外医学家观察发现,经常吃葱的人,患高胆固醇疾病的很少。祖国医学很早就指出,大葱能刺激人体汗腺,有发汗解表的作用。也能促进消化液的分泌,而具有健胃的功能。所以,俗话说“大葱蘸酱,越吃越胖”。这也证明,葱不仅是菜蔬、药品,而且是补品。尤其到了立春前后,葱的各种功用表现得更为突出。由于节气和土壤的变化,这个时候的葱是一年中营养物质最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候。相应的,这时的人体内部也在发生着微妙的变化。从祖国医学辨证角度来看,人体到了除陈布新的时候,对大葱的要求是多多益善。因为葱能提高人的消化功能,能把人体胃肠一年积下的污垢、邪气清除出去,没有病的人多吃葱,不仅可以预防冬春季呼吸道传染病,而且能强健体质。 (选自《北京科技报》)

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