茄碱

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茄碱

别名 龙葵碱;茄苷;茄灵

英文名 Solanine

CAS# 20562-02-1

分子式 C45H73NO15

分子量 868.07

白色针状结晶。约190℃结块变为棕色。茄碱不是单一成分,用色谱法可分出6种生物碱:α-茄碱、β-茄碱、γ-茄碱以及少量的α-查茄碱(α-Chaconine)、β-查茄碱和γ-查茄碱。其中α-茄碱是主要成分。易溶于热乙醇,几乎不溶于乙醚氯仿和水。熔点约285℃(分解)。比旋光度[α]D20 -60°(吡啶中)。

生化研究。

本品应充氩气密封于0℃以下干燥避光保存。

茄碱对人体有害,过多食用可能会出现恶心呕吐腹泻症状。大田的茄子在霜降节气过后,茄碱含量会大幅增加,因此应减少食用,而在大棚中的茄子就不存在上述问题。

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