芜菁

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芜菁
Wú Jīnɡ
芜菁
别名 葑、须、薞芜、荛、大芥、蔓菁、葑苁、芥、九英菘、九英蔓菁、诸葛菜、台菜、鸡毛菜、大头菜、狗头芥、蕵芜、五美菜
功效作用 消食下气,解毒消肿。主宿食不化;心腹冷痛咳嗽疔疮痈肿
英文名 root of Turnip
始载于 名医别录
毒性 无毒
归经 胃经心经肺经脾经
药性
药味

  

目录

基本介绍

名称 : 芜菁 [wú jīng]

别称 : 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘菜

学名 : Brassica campestris (命名者:Matzgsyn.B.rapa.L.)

分布 : 原产欧洲,现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

分类 : 十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种

品种 : 金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁

型态 : 外型酷似萝卜,株高约20~50公分,地下有圆形或椭圆形直根,小型品种只有几十公克,大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶,具粗毛,花顶生,花冠黄色,根皮有白、淡绿或紫色。

用途 : 为食用蔬菜,肥大肉质根供食用,每100克鲜重含水分~95克、糖类3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纤维素0.8~2.0克、维生素C19.2~63.3毫克,以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍。

食用方式:将新鲜的芜菁腌好后,入锅加酱油,盐,糖等调味料,和年糕一起翻炒几下后,焖20分钟(加少许水)。最好用高压锅。即可。真是好吃得不得了啊!!

花期 : 冬季12~2月为生产期

管理 : 性喜冷凉,不耐暑热,生育适温15~22度

施肥 : 以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳,排水、日照需良好

繁殖 : 播种法繁殖,冬至秋季10~11月播种为佳。  

芜菁与萝卜

芜菁与萝卜同属十字花科,并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状,所有有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属,萝卜则是萝卜属,且小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。  

芜菁的用途

芜菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的芜菁用来食用,大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A叶酸,维生素C ,维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便,食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮,而后第一次世界大战时期的德国,也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。  

中草药

芜菁

(《别录》)

异名】葑(《诗经》),须、薞芜(《尔雅》),荛、大芥(《方言》),蔓菁(《礼记》郑玄注),葑苁(《尔雅》孙炎注),芥(陆玑《诗疏》),九英(《食疗本草》),九英蔓菁(《本草拾遗》),诸葛菜(《嘉话录》),台菜(《埤雅》),鸡毛菜(《本草衍义》),大头菜、狗头芥(《医林纂要》)。

【来源】为十字花科植物芜菁的块根及叶。

【植物形态】芜菁

二年生草本,高达90厘米。块根肉质,球形、扁圆形或有时长椭圆形,须根多生于块根下的直根上。茎直立,上部有分枝,基生叶绿色,羽状深裂,长而狭,长30~50厘米,其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶,顶端的裂片最大而钝,边缘波浪形或浅裂,其他的裂片越下越小,全叶如琴状,上面有少许散生的白色刺毛,下面较密;下部茎生叶象基生叶,基部抱茎或有叶柄;茎上部的叶通常矩圆形或披针形,不分裂,无柄,基部抱茎。总状花序长,花小,鲜黄色,长约7毫米;萼片4,2列,展开;花瓣4,十字形,具长爪;雄蕊6,4强;雌蕊1,子房上位,1室,由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果圆柱形,长3.5~6厘米,喙细长。花期春季。

全国各地均有栽培。

性味】苦辛甘,平。

①《别录》:"味苦温,无毒。"

②《饮膳正要》:"味甘,平,无毒。"

③《纲目》:"辛甘苦。"

【功用主治】开胃下气,利湿解毒。治食积不化,黄疸消渴热毒风肿,疔疮,乳痈

①《千金.食治》:"主消风热毒肿。"

②《食疗本草》:"下气,治黄疸,利小便。根:主消渴,治热毒风肿。""冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下气,治嗽。"

③《饮膳正要》:"温中益气,去心腹冷痛。"

④《本草备要》:"捣敷阴囊肿大如斗,末服解酒毒,和芸薹根捣汁,鸡子清调涂诸热毒。"

⑤《医林纂要》:"利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。"

【用法与用量】内服:煮食或捣汁饮。外用:捣敷。

【宜忌】①《千金.食治》:"不可多食,令人气胀。"

②《本草衍义》:"过食动气。"

【选方】①治卒毒肿起,急痛:芜菁根大者,削去上皮,熟捣,苦酒和如泥,煮三沸,急搅之,出,敷肿,帛裹上,日再三易。(《补缺肘后方》)

②治疔肿有根:以蔓菁根、铁生衣等分,捣涂于上,有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。(《肘后方》)

③治乳痈疼痛寒热:蔓菁根叶,净择去土,不用洗,以盐捣敷乳上,热即换,不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)

④治男子阴肿大,核痛:芜菁根捣敷之。(《集疗方》)

⑤治豌豆疮:蔓菁根,捣汁,挑疮破,敷在上。(《肘后方》)

⑥治鼻中衄血:诸葛菜,生捣汁饮。(《十便良方》)

⑦治猘犬咬人重发:服蔓菁汁佳。(《补缺肘后方》)

⑧治小儿头秃疮:不中水芜菁叶,烧作灰,和猪脂敷之。(《千金方》)

常见病 十字花科蔬菜霜霉病、十字花科蔬菜白斑病、十字花科蔬菜黑斑病、十字花科蔬菜镰孢菌黄化病、十字花科蔬菜根朽病、十字花科蔬菜炭疽病、十字花科蔬菜丝核菌病、十字花科蔬菜软腐病、十字花科蔬菜黑腐病

常见虫害 蛴螬小麦皮蓟马、跳甲类、叶蝉类、甘蓝夜蛾

参考

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