开心果

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无名子
Wú Mínɡ Zǐ
别名 阿月浑子
功效作用 温肾,暖脾。治肾虚腰冷,阳痿脾虚冷痢。
英文名  
始载于 海药本草
毒性 无毒
归经  
药性
药味

开心果原义是一种干果,俗称阿月浑子(Pistachio),又名无名子,类似白果,开裂有缝而与白果不同。

目录

植物果实“开心果”

(一)名称简介

开心果

开心果,又名必思答,绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。  

(二)基本资料

阿月浑子属漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)植物,约有20个种,分为中亚类群和地中海类群两类,该种是由瑞典植物学家林奈于1753年,在他的《植物志种》一书中发表的。其果实拉丁学名为Pistacia vera,50%数量左右是坚果,其仁可食用。主治肾虚腰冷、阳痿脾虚等。

开心果果树

《中国植物志》收入了这个种,记载该种的形态特征是一种小乔木,高5~7米,奇数羽状复叶,有小叶3~5个,但常为3个。小叶卵形或阔椭圆形,长4~10釐米,宽2.5~6.5釐米,全缘。圆锥花序长4~10釐米。 雌雄异株雄花花被片3~5,大小不等。雌花花被片3~5,膜质。子房卵圆形,果实较大,长圆形,长约2釐米,宽约1釐米。先端急尖,熟时呈黄绿色或粉红色。

中文学名: 开心果
中文别名: 阿月浑子、胡棒子、无名子
二名法: Pistacia vera L.
界: 植物界
门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 无患子目 Sapindales
科: 漆树科 Anacardiaceae
属: 黄连木属 Pistacia
种: 阿月浑子 P. vera
分布: 主要分布在地中海沿岸各国。原产于伊朗,分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国,美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积,俄罗斯以及中国大陆的新疆等地,也已广泛栽培。
采收和储藏: 7-8月采收成熟的果实,晒干备用。

  

(三)植物形态

开心果

阿月浑子落叶小乔木,高5-7m。小枝粗壮,圆柱形,具条纹和小皮孔,被微柔毛或近无毛,幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生,通常具3小叶,稀5小叶,叶柄上面平,无翅或具狭翅,小叶无柄或几无柄,叶卵形或阔椭圆形,长4-10cm,宽2.5-6.5cm,顶生小叶较大,先端钝或急尖,具小尖头,基部阔楔形、圆形或截形,侧生小叶基部常不对称,全缘,叶上面无毛,叶下面疏被微柔毛,革质。花雌雄异株,圆锥花序长4-10cm,花序轴及分枝被柔毛,具条纹,雄花序宽大,密集,雄花花被3-5,长圆形,大小不等,雄蕊5-6,雌花花被3-5,长圆形,膜质,边缘具卷曲睫毛,子房无柄,长圆形,长约lmm,花柱长约0.5mm。核果卵形或长椭圆形,果柄长约3cm,果较大,长约2cm,宽约1cm,先端急尖,具细尖头。成熟时黄绿色至粉红色。花期3-5月,果期7-8月。

生药材鉴定

开心果

性状鉴别果实呈卵形或广卵形,稍扁,长1.3-2.2cm,宽约lcm,棕黄色至紫红色,先端尖,基部截形,有果柄残痕,表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起,果皮易开裂;果核长1.2-2cm,卵圆形或椭圆形,先端尖,光滑,灰白色,果壳坚硬,厚约lmm。种子表皮呈灰棕色或带紫红,基部种脐呈长方形疤痕状,痕长约3mm,内部绿色至淡绿色。气微,味微甘香。

显微鉴别种子横切面:种皮细胞1列,切向延长呈长方形;下为1-2列巨细胞;颓废的薄壁细胞常破坏模糊,并散在螺纹导管,直径约10μm,子叶细胞多角形,含油滴和糊粉粒。  

(四)分布区域

阿月浑子属干旱亚热带的古老树种,据考生存在4000万年前第三纪时期,是亚热带旱生。森林干燥地带中一个树种,人工栽培有3500余年。我国种植的品种是唐代从中亚引入栽培,至今已有1300多年,属中亚类群,表现抗旱,耐热,喜光。生长季节要求平均气温为24~26℃,夏季能抗40℃高温,冬季能耐短暂的-30℃严寒。我国栽培阿月浑子虽然历史悠久,但多为零星种植,主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克苏地区,以疏附县和疏勒县种植的较多。

世界主要分布在地中海沿岸各国。原产于伊朗,分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国,美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积,俄罗斯以及中国大陆的新疆等地,也已广泛栽培。  

(五)栽培意义

阿月浑子不仅坚果食用,也是木本油料树种。种仁营养极为丰富;每百克果仁中含脂肪5.46万~6万毫克,蛋白质1.8万~2.5万毫克,糖0.9万~1.3万毫克,维生素C2600~4610毫克,无机盐2480~3330毫克。果仁味鲜美,具有特香味,不仅鲜食,炒食,还广泛用于制糖,糕点,巧克力,烤面包,冰淇淋,蜜饯,干果罐头等食品工业及榨高级食用油。

阿月浑子的果皮,叶和木材中含5%~12%的单宁物质,木材纹理通顺,质地坚硬,抗弯,抗压,比重大色泽美,可制作高档家具和雕刻细木工艺品;果仁可药用,对心脏病肝炎,及胃炎高血压疾病均有疗效,叶的汁液治湿痒,外果皮还可医治皮肤病外伤止血。阿月浑子适应性强,可供旱地,半沙漠地,山坡地造林,也是城市的绿化树种。  

(六)栽培特点

阿月浑子为雌雄异株,园锥花序,靠风传媒授粉,一般花粉可传播50~70米。同株花期6~15天。树体为小乔木或乔木,寿命可达百年以上,树冠开张发枝力弱,分发育枝和结果枝,花芽着生在一年生枝结果,在顶芽以下1~3节位置上。

阿月浑子可用种子播种,嫁接,分株,压条和根蘖分株的方法繁殖。阿月浑子喜光,在海拔600米~1200米的阳坡山地,深厚石灰质,排水良好的轻松砂壤土上建园生长最佳,不耐潮湿怕积水,可耐0.2%盐碱,pH值6.5~7.8土壤能正常生长。

幼树进入结果年龄较晚,若种植的是实生苗需7~8年始果,分株的根蘖苗5年左右,嫁接树3~4年,一般株产坚果15公斤左右。果实生长发育早熟品种110天左右(8月中旬)成熟,晚熟品种需130天到8月下旬成熟。阿月浑子落花落果重,一般坐果率20%~30%,且有大小年。但在建园时配置好授粉树,花期辅助授粉,适当疏花等措施,加强管理可提高坐果。  

(七)主要品种

在中亚和地中海两个阿月浑子类群中,后者不耐旱,不抗寒,一般气温下降到-9℃时,就会发生冻害。目前我国新疆栽培的是中亚类群,主要品种有:

早熟阿月浑子主要产于新疆疏附县,树势较弱,叶有光泽,椭圆形由三片小叶组成复叶,果穗三角形,纵横经0.9厘米×9.5厘米,平均每穗有16个侧枝,每侧枝有1~2个果,果实近椭圆形,顶端和阳面红色,坚果小,平均单果核重0.62克,纵横径长2.1厘米×1.3厘米,坐果率低,在喀什地区4月下旬开花,8月中、下旬成熟。

短果阿月浑子主产新疆疏附,疏勒两县,树势中等,叶深绿色,有稀疏茸毛,椭圆形,多由3片小叶组成复叶。果实中大,卵形,黄白色,果尖而细,平均单果核重0.62克,纵横径长2.1厘米×1.3厘米。坐果率低偏,在喀什地区4月下旬开花,8月中,下旬成熟。

长果阿月浑子树势生长健壮,叶深绿色,叶片大,由3~5片小叶组成复叶,果长卵圆形,果面有红晕,果大,平均单果核重0.76克,纵横径为2.5厘米×1.1厘米,含油量54.6%。坐果率高,丰产性强。为最有发展前景的品种。目前新疆喀什市种植的最多。4月下旬至5月初开花,9月上旬成熟。  

(八)中国种植

我国种植面积小,多是人工用棍杆打落,拣拾,收集果实。经脱皮,清洗,晾晒,贮藏。我国产量少,不能满足市需求,大都直接上市销售,尚无深加工。

开心果

我国适宜种植阿月浑子的地域广,坚果市场前景大。亟待引进,选育优良品种,大力推广。  

(九)营养价值

开心果果仁是高营养的食品,每100果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。开心果 又是滋补食药,它味甘无毒,温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血营养不良、慢性泻痢等症。  

(十)健康功效

美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示,开心果富含纤维维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择,它能给健康带来三个功效:

心脏“保镖”

富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。

保护视力

开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。

让身体苗条

每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重。 

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