维生素B6

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维生素B6又称吡哆醇(C8H11O3N),亦称为抗皮炎素(adermin),是B族维生素的一种。维生素B6是一种水溶维生素,在烹饪过程中易损失。

目录

维生素B6的历史

维生素B6由A.vonSzent-Gyrgyi所发现(1935),而市场彰芳、R. J. Kuhn等曾从米糠、小麦胚、酵母、肝脏和蜜糖中分离提取(1938)后由S.A.Harris和Kuhn等进行合成(1939)。

维生素B6的化学性质

维生素B6在PH7的磷酸缓冲液中,在220、254、325纳米处具有吸收带。与吡哆醛吡哆胺一样,具有作为微生物生长因子的活性。在生物体内容易变成作为辅酶的吡哆醛-5-磷酸。

维生素B6的鉴定

维生素B6可以通过啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的增殖进行生物鉴定。

维生素B6的需求量

人对B6的需要量还不太清楚,根据动物试验推测,每人每天为3-4毫克。 

维生素B6的缺乏

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