维生素B2

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维生素B2又叫核黄素。是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。与维生素B1不同的是,维生素B2能耐热、耐酸、耐氧化。

目录

来源

富含维生素B2的食物:牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

维生素B2来源.jpg

发现历史

1920年,Emmett首次注意到了一个这样的事实:在酵母提取液中,在抗神经炎因素被热破坏以后,仍保留了一个促进生长的因子,这个因子叫做维生素B2.1032年,Warbarg和Christian发现酵母中的一个新的酶,而在一年以后,证明这两种物质(新生酶和维生素B2)是相同的。1035年弄清了这种物质的结构,并已进行化学合成。

药理毒理

维生素B2转化为黄素单核苷酸(flavine mononucleotide,FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(flavine adenine denucleotide,FAD),均为组织呼吸的重要辅酶,并可激活维生素B6,将色氨酸转换为烟酸,并可能与维持红细胞的完整性有关。维生素B2进入人体后磷酸化,转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸,与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它,体内的物质的代谢紊乱,出现口角炎皮炎舌炎脂溢性皮炎结膜炎角膜炎等。

需要人群

不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ;

维生素B2PIAN.jpg

维生素B2缺乏症

动物核黄素缺乏症

早期缺乏的典型症状时首先出现在皮肤和粘膜上。这些早期症状包括嘴和鼻子的粘膜,嘴角和眼睑发炎,生殖器管道粘膜发炎也是常见的。在猪、狗、鸡中,由于消化道粘膜的萎缩、水肿发炎,引起吞咽困难、食物吸收紊乱和腹泻,火鸡缺乏维生素B2的典型特征是上下肢和嘴周围的皮肤发炎。

马缺乏核黄素时,结膜发炎是一个典型的症状,虹膜中发生色素的沉积,因而引起视力的障碍,角膜的浑浊和对光的敏感也是核黄素缺乏的典型症候。在兽医中这些症状称为定期性眼炎。

缺乏维生素B2最显著的症候是肝脏中脂肪的渗入,肾脏出现充血和出血,并发生一般的肌肉虚弱、战栗、运动笨拙和麻痹。

人类核黄素缺乏症

早期症状一般表现为口、眼睛等部位的疾患。嘴唇、口腔和舌头的疼痛、烧灼样溃疡,伴有吞咽困难。眼睛的症状包括畏光、流泪、眼睛发红、发痒、视觉疲劳、眼睑痉挛,以及不能用折光误差来解释的视敏度的丧失。

嘴唇的毛病开始时嘴角的苍白和浸软、或者是沿着闭合线出现干、红、剥蚀。在严重的缺乏核黄素的时候,可能发生溃烂、而且在嘴角出现裂缝,这种裂缝可能向外扩展一厘米甚至更长,叫唇损害,而嘴角处的毛病叫“口角炎”。关于舌头的症状,仍有争议。

参考文献

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