茼蒿

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茼蒿
Tónɡ Hāo
茼蒿
别名 同蒿、蓬蒿、同蒿菜、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、同篙菜、苘蒿菜
功效作用 和脾胃;消谈饮;安心神。主脾胃不和;二便不通;咳嗽痰多烦热不安
英文名 stem and leaf of South chrysanthemum
始载于 千金·食治
毒性 无毒
归经 胃经脾经
药性
药味
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茼蒿(chrysanthemum cornarium var.spatisum)   即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果有棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。亦称“蓬蒿”。

目录

概述

为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜,菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜根系分布在土壤青层。茎圆形,绿色,有蒿味。叶长形,圳缘波状或深裂,叶肉厚。头状花序,花黄色,瘦果,褐色。栽培上所用的种子,在植物学称瘦果,有棱角,平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷凉,不耐高温,生长适温20℃左右,12℃以下生长缓慢,29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严,一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜,在长日照条件下,营养生长不能充分发展,很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严,但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小,分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。

虫害有:蝽类和斑潜蝇和甜菜夜蛾,蚜虫和线虫

病害有:霜霉病,炭疽病,灰斑病  

性味归经

性温,味甘涩;入肝、肾经。  

功效主治

平补肝肾,缩小便,宽中理气。主治心悸怔忡失眠多梦心烦不安,痰多咳嗽腹泻,脘胀,夜尿频繁,腹痛寒疝病症。  

营养成分

每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B1 0.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克。另含丝氨酸天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。  

食疗作用

1。消食开胃通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

2.清血养心,润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.利小便,降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。  

保健食谱

1.茼蒿蛋白饮 鲜茼蒿250克,鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可。该饮具有降压,止咳安神的功效。对高血压性头昏脑胀,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有辅助治疗作用。

2.拌茼蒿 茼蒿250克。先将茼蒿洗净,入滚开水中焯过,再以麻油、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,对于胃脘痞塞,食欲不振者,有良好的辅助治疗作用。

3.蓬蒿汁 茼蒿250克,火腿肉、笋、香菇各50克,豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎,捣取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、笋、香菇洗净,切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁,改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅腻状,再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口,鲜香开胃,具有安心神、养脾胃的作用,心烦不安,便秘口臭者可常食。

4.茼蒿炒猪心 茼蒿350克,猪心250克,葱花适量。将茼蒿去梗洗净切段;猪心洗净切片;锅中放油烧热,放葱花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿继续煸炒至心片熟,茼蒿入味,点入味精即可。此菜具有开胃健脾,降压补脑的功效,适用于心悸。烦躁不安,头昏失眠神经衰弱等病症。  

注意事项

茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。  

别名

茼蒿又称“皇帝菜”

在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜茄子含量的20~30倍。有“天然保健品,植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。  

文献选录

备急千金要方》:“安心气,养脾胃,消痰饮。”

《日用本草》:“消水谷。”

《滇南本草》:“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”

《得配本草》:“利肠胃,通血脉,除隔中臭气。”

《本经逢原》:同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满。《千金》言安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃者,是指素禀火衰而言,若肾气本旺,不无助火之患。  

饮食宜忌

宜:慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用,是儿童和贫血患者的必食佳品。

忌:茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。  

生活常识

1。茼蒿有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。

2。火锅中加入茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢,对营养的摄取有益。

  

食疗价值

菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。我国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初,茎叶肥嫩时采取,洗净鲜用。

[性能]味辛、甘,性平(生用偏凉)。能化痰止咳,清利头目,和中健胃,利小便。

[参考]含挥发油、胆碱、蛋白质、多种氨基酸、丰富的胡萝卜素等成分。

[用途]用于痰热咳嗽;肝热头昏目眩;脾胃不和,饮食减少;膀胱有热,小便不利

[用法]煎汤,凉拌,或炒食。

[注意]用于热证宜生用。熟食也不可加热过久。脾胃虚寒大便稀溏或腹泻者不宜。

[附方]

1,茼蒿蜂蜜液:茼蒿菜120g,切碎,加水煎汤取汁,加入蜂蜜30g,溶化后,分~3次服。

本方有润肺化痰、止咳作用。用于痰热咳嗽或肺燥咳嗽、痰浓稠等。

2,鲜茼蒿汁:茼蒿菜250g,切碎绞汁,每次匙,每日2次,温开水冲服。亦可加白糖少许调味。

本方取茼蒿菜清利头目。用于肝热头昏目眩,心烦不安。

3,凉拌茼蒿菜:茼蒿菜250g,放沸水中焯过,切细,加脂麻油、食盐、酱油、醋适量拌食。

本品有和中健胃和利小便的作用。用于脾胃不和,食欲不振,少食呕逆,或小便不利。

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