蕹菜

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蕹菜
Wènɡ Cài
蕹菜
别名 空心菜、藤藤菜、蕻菜、瓮菜、空筒菜、无心菜、水蕹菜、蕹、水雍菜
功效作用 鼻衄便秘淋浊便血痔疮痈肿折伤,蛇虫咬伤
英文名 stem and leaf of Swamp Morningglory
始载于 本草纲目拾遗
毒性 无毒
归经 胃经
药性
药味

蕹(wèng )菜旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区,广泛分布东南亚。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜

目录

各地名称

在成都、江苏称藤藤菜,在四川叫钢管菜腾腾菜。湖北称竹叶菜,在贵州称筒菜,在湖南又叫猪菜耳朵菜

大棚中种植的蕹菜

,在隆昌称为过河菜,在广东称通菜,在上海、长沙、福建称蕹菜。

在其他地方又名藤菜、瓮菜、无心菜、空筒菜、蕻菜,栽培于水田、池沼的称为水蕹菜,新加坡英文中也作kangkong。广西及北方各省的新引进地区都称空心菜。  

基本信息

【英文名称】water spinach,water convolvulus

【来源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans (L.) Poir.],以全草及根入药。夏秋

蕹菜

采,鲜用或分别晒干。

性味归经】甘、淡,凉。

【功能主治】清热解毒,利尿,止血。用于食物中毒黄藤钩吻砒霜、野菇中毒小便不利尿血鼻衄咳血;外用治疮疡肿毒。

【用法用量】鲜品2~4两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1~2斤绞汁服;外用适量,鲜品捣烂敷患处。

【摘录】《全国中草药汇编》

【食用】作为蔬菜,可凉拌、炝炒、做汤,味美可口,营养丰富!  

简介

蕹菜开花


夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养,其生长过程无需施肥用,同时可以改善水质,绿化水源。  

特性

形状

蕹菜须根系,根浅,再生力强。旱生类型茎节短,茎扁圆或近圆,中空,浓绿至浅绿。水生类型节间长,节上易生不定根,适于扦插繁殖。子叶对生,马蹄形,真叶互生,长卵形,圳心脏形或披针形,全缘,叶面光滑,浓绿,具叶柄。聚伞花序,1至数花,花冠漏斗状,完全花,白或浅紫色。子房二室。蒴果,含2--4粒种子。种子近圆形,皮厚,黑褐色,千粒重32克--37克。  

习性

蕹菜性喜温暖温润,耐光,耐肥。生长势强,最大特点是耐涝抗高温。在15℃--40℃条件下均能生长,耐

蕹菜性喜温暖温润

连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物,在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求严格,在江淮流域不能开花结籽,只能用无性繁殖。  

品种

蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。  

虫害

斜纹夜蛾,甜菜夜蛾 病害有:轮班病,褐斑病,白锈病病毒病  

功效

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。  

降脂减肥

所含的烟酸维生素C等能降低胆固醇甘油三酯,具有降脂减肥的功效。  

美容佳品

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。  

防暑解热

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆果胶等组成,具有促进肠蠕动通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。  

食用

营养价值

空心菜中粗纤维的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。  

基本要素

特点: 口感清脆,辣辣的,开胃极了

功效: 空心菜富含钙质,富含的纤维质,有助心肌收缩,对降低血压很有疗效

材料: 空心菜梗

配料: 大蒜生姜豆豉辣椒粉、盐、味精

典故: 《本草纲目》云:「蕹菜能节节生芽,一本能成一畦」。

禁忌: 空心菜属于寒凉性蔬菜,故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。  

做法

(1). 把空心菜梗洗净,截成三四厘米的段

(2). 热锅,放入色拉油

(3). 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻

(4). 加盐、味精(还可以加一些酱油)

(5). 可以盛起来、尝尝了!  

菜谱

菜谱名称:凉拌空心菜

凉拌空心菜

所属菜系:东北菜

制作手法:拌

菜品口味:咸鲜

菜品类型:凉菜

材料 :空心菜。

配料 :虾皮。

调料 :盐、味精、葱油、香油、芝麻

制作

1.将空心菜切去老根,切成段,用开水烫过,投凉待用。

2.虾皮用清水泡过,去除腥味和盐味,放入空心菜里面,加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

提示

空心菜要嫩,鲜咸适口。

空心菜400G,猪肉碎50G,干辣椒5G,盐适量,鸡精,糖适量,蒜末少许。

制作方法:

1. 锅内入油(多放些),下干辣椒以及蒜末炒10秒种。

2. 下猪肉末翻炒至熟。

3. 下空心菜,炒熟,并下盐,鸡精,糖调味即可。

炒空心菜

炒空心菜

主料:空心菜400克

炒空心菜

调料:色拉油20克,酱油5克,大蒜5克,盐1克,味精1克

做法:

1、空心菜除去老茎,带叶择成长条,洗净沥水。

2、炒锅内放油烧热,加入拍碎的蒜头爆出味,放入空心菜,加少许精盐用大火急炒,菜软时加酱油、精盐和味精,出锅即可。

蒜拌空心菜

蒜拌空心菜

主料:空心菜500克

调料:大蒜(白皮)50克,酱油8克,盐5克,味精3克,香油15克,醋8克

做法:

1、将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用;

2、将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。

肉末空心菜

原料:空心菜1000G,猪肉碎50G,花椒5G,干辣椒5G,盐适量,糖适量,蒜末少许。

制作方法:

1、锅内入油(多放些),下花椒,干辣椒以及蒜末炒10秒种。

2、下猪肉末翻炒至熟。

3、下空心菜,炒熟,并下盐,糖调味即可。

手撕蕹菜

材料:蕹菜杆子半斤、蒜瓣4颗、红尖椒两只

调料:油、盐适量、鸡精少许

做法:

1、先将蕹菜摘去叶子和老杆部分,清洗干净后将杆子用手撕成长片,蒜瓣切片,红椒切斜圈;

蒜香蕹菜

2、坐锅烧油下蒜瓣炒香,接着下蕹菜杆子和红椒翻炒,调盐味撒鸡精拌匀即可。

荸荠空心菜汤

主料:空心菜250克,荸荠200克

调料:猪油(炼制)25克,盐3克,味精2克,小葱5克,香油5克

做法:

1、将空心菜去杂洗净切段;

2、荸荠去皮洗净切片;

3、锅烧热后放入猪油,先将葱末煸香;

4、再放空心菜、盐、味精翻炒一会儿;

5、注入猪蹄汤并放入荸荠片煮熟。  

药用

中药化学成分

蛋白质,糖,脂类,酚类,萜类,三萜类,化合物谷氨酰胺丙氨酸蔗糖,α-生育酚及β-胡萝

蕹菜的药用价值

卜素,叶黄素,叶黄素环氧化物,堇黄质,新黄质等十几种类胡萝卜素[5,6],还含铜铁、锌等元素[7]。此外,从中还分离出N-反和N-顺-阿魏酰基酩胺[8]。  

功效

凉血止血清热利湿

考证 出自《本草纲目拾遗》

科属分类 旋花科

拉丁文名 Herba Ipomoeae Aquaticae  

主治

鼻衄;便秘淋浊便血;尿血;痔疮;痈肿;折伤;蛇虫咬伤  

各家论述

1.《南方草木状》:能解冶葛毒。

2.《医林纂要》:解砒石毒,补心血,行水

3.《岭南采药录》:食狗肉中毒,煮食之。

4.《广州植物志》:内服解饮食中毒,外用治一切胎毒,肿物和扑伤。

5.《广西野生资源植物》:根茎春烂煨熟,熨吹乳

6.《陆川本草》:治肠胃热,大便结。  

采收和储藏

夏、秋采收,多鲜用。

资源分布 我国中部和南部各地常为无性栽培,北方较少。  

药方

①治鼻血不止:蕹菜数根,和糖捣烂,冲入沸水服。(《岭南采药录》)②治淋浊,小便血,大便血:鲜蕹菜洗净,捣烂取汁,和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间草药》)③治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮烂去渣滤过,加白糖四两,同煎如饴糖状。每日服三两 ,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)④治出斑:蕹菜、野芋雄黄朱砂。同捣烂,敷胸前,(《岭南采药录》)⑤治囊痈:蕹菜捣烂,与蜜糖和匀敷患处,(《岭南采药录》)⑥治皮肤湿痒:鲜蕹菜,水煎数沸,候微温洗患处,日洗一次。⑦治蛇咬伤:蕹菜洗净捣烂,取汁约半碗和酒服之,渣涂患处。⑧治蜈蚣咬伤:鲜蕹菜,食盐少许,共搓烂,擦患处。(⑥方以下出《闽南民间草药》)  

性状鉴别

茎叶常缠绕成把。茎扁柱形,皱缩,有纵沟,具节,表面浅青黄色至淡棕色,节上或有分枝,节处色较深,近下端节处多带有少许淡棕色小须根;质韧,不易折断,断面中空,叶片皱缩,灰青色,展平后呈卵形、三角形或披针形;具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

性味: 甘;寒

药材基源: 为双子叶植物旋花科植物蕹菜的茎、叶。

用法用量: 内服:煎汤,60-120g;或捣汁。外用:煎水洗或捣敷。  

食疗价值

性能及用途

蕹菜的茎、叶。春、夏季采茎叶洗净用。

[性能]味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素B2、C及烟酸等成分。

[用途]用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹毒蛇咬伤

[用法]煎汤,煮食,或绞汁服。

[注意]体虚二便不固者,不甚相宜。又诸书所载,本品解药石中毒范围较广,如黄藤、钩吻、砒霜等中毒均属之,可供研究。对野菌中毒,精神烦乱者有一定效果,重者须求医救治。此外,对疮疹、蛇作,当以外用为主。  

附方

1,蕹菜汁:蕹菜250g,切碎捣烂,绞取汁液。每次用2~3匙,冲入沸水,以蜂蜜调味后服用。

本方以蕹菜清热凉血、止血作用。用于咳血、衄血或便血、尿血等热证出血。

2,蕹菜车前汤:蕹菜120g,鲜车前60g。加水煎汤服。

车前草能清热利尿除湿,用以增强蕹菜的疗效。用于热淋,小便黄赤不利,或血淋

3,蕹菜木槿鸡蛋汤:鸡蛋2个,用油煎熟,起锅;连根蕹菜250g,用水煮熟后捞起,再放入鲜木槿花60g及煎蛋,一同煮沸即成。可酌加盐调味食。

蕹菜配伍木槿花,善于利尿除湿化浊。用于妇女下。

4,蕹菜金银花甘草液:蕹菜1000g,切碎,捣烂绞取汁液;金银花30g,甘草10g,煎汤,与前者兑合。大量服用(或灌服)。

本方取蕹菜解药物或食物中毒的作用,配伍金银花、甘草,增强解毒的功效。用于野菌、食物中毒较轻者。  

栽培管理

早蕹菜

直播出苗,移栽或扦插成活后,结合中耕除草,666.7平方米施2~3成人畜粪1500~2000千克,以后每3

蕹菜幼苗期

~5天施一次。 

苗期气温低,要尽量利用大棚和小拱棚覆盖栽培提高地温。在雨停后,及时追施4~5成浓度的粪肥,以免养分流失,叶片翻黄脱落。生长盛期视土壤干湿情况,用1~2成浓度的粪水或0.5%的尿素浇泼,促茎叶肥嫩。每次采收后追施一遍3~4成浓度的粪肥。早蕹菜肥水管理的总原则是:勤、淡、匀、透、凉,经常保持土壤湿润。  

夏秋蕹菜

播种时不宜施用煤灰(不利于保湿),播种后需用梳耙松动表土,使种子落入土中,然后浇盖一层4~5成浓度的猪粪渣,并覆盖遮阳网保湿。土面现干后复水1~2次。出苗后,勤浇淡粪水,保持床土湿润。  

水植蕹菜

水田定植后,早期温度尚低,应维持3.3厘米左右(1寸)深的浅水,以提高土温,加速生长;进入旺盛生长期,气温增高,生长迅速,藤叶茂密,蒸腾作用旺盛,水分消耗大,宜维持10厘米(3寸)左右的深水,以满足蕹菜对水分的要求,同时还可以降低过高的土温。施肥以氮肥为主,每采收一次,应及时施腐熟粪肥或0.5%尿素一次,蕹菜生长迅速,采收后不及时追肥或脱肥,都会影响产量和品质,追肥应先淡后浓,最大浓度为4~5成。  

藤蕹

旱栽在栽种后,每隔2~3天浇泼一次~3成浓度的腐熟淡粪水,经常保持土壤湿润,促藤茎萌发新根和新

藤蕹

苗。在新苗长出20~30厘米时,即用腐熟堆肥壅没新发藤茎,只留5~10厘米茎梢露出土外,并浇2~3成浓度的腐熟粪水一次。壅土2~3次后,藤蕹即可长满土,分期分批刈割嫩苗上市。每采收一次,追施一次5~6成浓度的粪肥。在采收上市期,还可根据实际情况覆土1~2次,保持藤蕹嫩苗粗壮肥大。可一直采收至寒露。 蕹菜封垄后不便中耕,要及时拔除田间杂草。获得高产优质的管理总原则是:早栽植,多肥水,勤采摘。  

种植技术

整地施肥

空心菜生长速度快,分枝能力强,需肥水较多,宜施足基肥,一般每亩施入腐熟有机肥1500-2000公斤,

蕹菜需要细心管理

草木灰100公斤,充分与土壤混匀,起成高20厘米、宽130-150厘米的畦(包沟)。 基肥的施用蕹菜生长期长,需肥量大,所以一定要施足基肥,一般每667平方米用腐熟圈肥3500-4000千克或堆肥4000-4500千克。全面撒施,与泥土混匀,要提前几天施入整畦,防止因覆膜育苗而引起粪肥发酵而烧苗。追肥的施用子蕹苗高3厘米时,应加强肥水供应,每667平方米可用5千克硫酸铵,顺水冲施。当苗高33厘米时,进行第一次采收,采后要及时追肥,每667平方米用硫酸铵5千克。水蕹第一次采后因叶蔓幼嫩,追肥量要少而淡,每667平方米可用尿素1千克,撒肥后泼水清洗叶面。以后随叶蔓生长量加大,追肥量也要加大,早蕹每次每667平方米可施尿素5千克,或硫酸铵10千克,顺水冲施。水蕹可与沙混匀撒入田中,并用水泼叶蔓,以免烧叶,施肥量与早蕹相同。为提高产量和保证品质,一定要做到每次采摘后及时追肥。  

浸种催芽

空心菜种子的种皮厚而硬,若直接播种会因温度低而发芽慢,如遇长时间的低温阴雨天气,则会引起种子腐烂,因此宜进行催芽,可用30℃左右的温水浸种18-20小时,然后用沙布包好置于30℃的催芽箱内催芽,当种子有50%—60%露白时即可进行播种。  

播种

空心菜可撒播或条播,每亩用种量为1.5-2.0公斤,撒播后用细土覆盖1厘米厚左右,条播可在畦面上横划一条2-3厘米深的浅沟,沟距15厘米,然后将种子均匀地撒施在沟内,再用细土覆盖,然后用遮阳网覆盖畦面,再淋水,出苗后即可揭开遮阳网。

蕹菜

催芽播种。如每个大棚300平方米,约需种子2.5公斤。用1/1000的托布津浸种30分钟,然后清洗几次,再用清水浸种22小时。捞起洗净后用纱布包着放入30℃的恒温箱催芽,待种子破皮露白即可播种。播种前,先装上小石米到定植杯2/3处,紧靠着排在育苗槽内,每槽约2000杯,槽内放清水至定植杯1/3处。每个定植杯播3粒种子,根尖向下,播完后再盖一层小石米,稍把种子盖住。槽面盖上泡沫板,保持槽内湿度,干燥时勤浇水。  

肥水管理

空心菜是多次采收的作物,因此除施足基肥外,必须进行多次分期追肥才能取得高产,苗期可用10%-15%的稀人粪尿淋施,亩用量为1000-1500公斤,当幼苗有3-4片真叶时,用复合肥15-20公斤和尿素2-4公斤混合施用,采收期每采收1次用复合肥5-8公斤(每亩)追肥。

在大棚内,用配制的营养液栽培蕹菜(空心菜),高产优质,可不分季节,周年生产,循环采收,较之传统栽培方法,每300平方米可增收1500元。

制营养液。原料比(每吨营养液所含克数):硝酸钙950、硝酸钾810、磷酸二氢铵150、硫酸镁500、硼酸2.9、硫酸锰2.1、硫酸锌0.22、硫酸铜0.05、钼酸钠0.025、螯合铁23。

蕹菜

定植保湿。苗期约20~30天,待苗高5~7厘米时定植。面积300平方米的大棚,每棚需要156块规格为1米×1.5米的定植泡沫板,每块板上放60个定植杯。空心菜的生长适温为25℃,10℃以下停止生长。当气温下降到20℃以下时,要在大棚周围加盖塑料薄膜,关好门。阴雨天,棚内温度可比棚外高2~5℃。当棚内温度升至35℃以上,则需敞膜降温。  

采收

一般播种后35-45天,当空心菜植株生长到35厘米高时应及时采收。适时采收。定植至采收约需30天。当

采收

株高30~40厘米时,就要第一次采收。第一、二次采收时,留基部2~3节,以促进萌发较多的侧蔓来提高产量,以后采收留1~2节即可。若出现分枝过多。过密、过细,则要疏剪。在初收期及生长后期,每隔7~10天采收1次,生长盛期5~7天采收1次。

参看

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--222.161.145.178 2015年4月16日 (四) 10:12 (CST)

留言: 空心菜东北能种植吗?菜籽上哪买?帮助一下 1079753397@qq.com

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