扁桃

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扁桃 almond

1、落叶乔木,树皮灰色,叶披针形,花粉红色,果实卵圆形,光滑,易破裂。果仁供食用或药用。

2、这种植物的果实。

3、蟠桃(一种桃,果实扁圆形)。

杏仁。  

目录

地理分布

原产于西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。学名Prunus dulcis。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃是可食型坚果,可烹食,或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大,寿命也较长,花鲜艳,未成熟果外形与桃相似,成熟时革质外壳裂开并向外翻卷,露出果核。  

栽培技术

甜仁型扁桃广泛栽培於北纬28°∼48°和南纬20°∼40°适宜生长的地区。植株与近缘桃种很相似,并偶尔与之杂交。虽然甜仁型扁桃花期较早(赤道以北从1月末至4月初),但在休眠期内其耐寒性与桃接近。因花期内可能遇到霜冻,所以坚果产量不稳定。

在类似英格兰南部的气候条件下,扁桃很难成熟。在旧大陆扁桃主要小规模栽培以供家用,可与其他作物间作,因树龄、环境不同,单株结果能力各异。现代种植者则重视品种改良。「约旦」扁桃和「巴伦西亚」(Valencia)扁桃产于西班牙。1970年代末去壳扁桃的主要输出国是美国、西班牙、意大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。

苦味型扁桃不能食,约含50%的固定油(甜仁型扁桃亦含之),还有酵乳剂(emulsin, 有水存在时可产生葡萄糖、氢氰酸)和苯甲醛。除去氢氰酸後,苦仁型扁桃油可用於制作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。扁桃含少量蛋白质、铁、钙、磷、B族维生素,脂肪含量高。扁桃可生吃,去皮吃或烹食,通常用制果点。在欧洲加糖的扁桃酱用於糕点、蛋白杏仁糖果(一种传统糖果)。在亚洲扁桃亦广泛用於鱼、肉、禽类等荤菜及素菜的烹调。  

药用价值

扁桃属蔷薇科(Rosaceae)桃属(Amygdabus),是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。

扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%,其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%),含无机盐2.9%~5.0%、单宁物质0.17%~0.60%、粗纤维2.46%~3.48%;扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸氨基酸总量的28.3%,总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸苯丙氨酸异亮氨酸色氨酸含量均高于牛肉;此外,扁桃仁中还古有丰富的维生素A维生素B1维生素B2维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素;扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,硫胺素(V

最多的是普通扁桃。  

一、分布区域

扁桃原产西亚和中亚山区,目前世界五大洲均有种植,栽培最多的是西亚和希腊。我国桃栽培始于唐代之前,目前主要集中在西北和西南地区,尤以新疆天山以南的阿克苏,喀什、和田种植的较多,成为新疆发展干果生产的主要树种之一。从我国果树带划分的气象指标看,北纬30°~40°范围内,包括辽东半岛,河西走廊,黄河流域各省均可栽植。据知,近年西安市植物园,河北一些县,北京市,山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。  

二、栽培意义

扁桃食用部分为种仁,营养丰富,据分析,每百克果仁中含脂肪5.5万~6.1万毫克,维生素C1.46万~1.86万毫克,糖0.2万~1.0万毫克,蛋白质1.5万~3.5万毫克,无机盐0.29万~0.5万毫克。此外,还含多种微量和常量元素,如百克种仁中含钙3200毫克,镁3200毫克,钠990毫克,铁300毫克等。因此,扁桃营养齐全,属高级营养食品,其营养价值高出同等量牛肉的6倍。甜仁不仅人直接鲜食,炒食,享调,还大量作为配制多种面包,点心,糖果,巧克力等食品的原料。苦仁是一种氢氰酸和调味品提取物的原料,且广泛用于医疗,保健方面。在喀什地区,当地中药中有60%左右配有桃仁,对气管炎高血压神经衰弱肺炎糖尿病都有一定疗效。

扁桃的木材,纹理通顺,而细致,是细木工制品的重要原料。树姿优美,花放浓香,是风景树种也是蜜源植物。

扁桃(Prunus dulcis)

  

三、栽培特点

扁桃属落叶乔木,树高4~6米,生长势强。需要通过低温(7℃以下)70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20~-26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。

扁桃大部分品种自花不实,一般坐果率只有1.7%~18.5%,若授粉树配置适宜,可使坐果率达到50%~100%,但扁桃授粉要求温度高,若空气湿度大,气温9~12℃条件下花药不开裂,受精不良,而减产。

扁桃喜光性强,根系发达,建园应在阳光较充足,土层较深的南坡,耐旱。扁桃开始结果早,实生苗3~4年结果,嫁接苗2~3年始果,8~10年进入结果盛期,30~40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同,需3~4个月,大体可划分为果实膨大期,自受精坐住果到果核开始发育约经30~40天;硬核期,即从胚开始迅速生长到核硬化,约经历52~60天;成熟,即核色变褐,果肉失去水分干缩,裂开脱离果核。

扁桃,用实生,嫁接,根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小,因此,国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。为提前结果多用共砧嫁接。  

四、种类及优良品种

由于扁桃多采用实生繁殖,所以品种极多,全世界约有2000多个品种,我国约有110个。据对新疆扁桃的调查鉴定,约有35个品种,其中药用的6个,苦仁4个,较优良的品种14个。

1.软壳甜仁类

特点:树姿开张,坚果多个小,核果纸皮或松软,壳面纤维自然脱落,壳厚0.06厘米~0.1厘米,出仁率50%~77%,产量中等,8月成熟,经济价值高。

2.薄壳甜仁类

特点:树姿直立,坚果大,核壳薄0.11~0.15厘米,出仁率37.6%~53.7%,果实8月成熟,产量高。

3.中壳甜仁类

树姿开张,产量高,坚果多为大型壳厚0.16~0.25厘米,出仁率25.0%~49.0%。

4.厚壳甜仁类

树姿开张,坚果多属大果型,壳厚在0.26厘米以上。出仁率低,产量较高。

5.药用扁桃

这一类核仁苦。树姿开张,坚果大,壳厚0.05厘米~0.14厘米,出仁率一般在50%~80%,成熟早,产量高。  

五、采收加工及市场

扁桃果实的成熟是从树冠外部到内部依次成熟,当冠内果实开裂时即可采收。采收过早,品质差,果肉不易剥落。迟采收,果肉干硬变黑,影响商品质量。往往果核落地,不易收集而影响产量。

目前,我国扁桃生产规模小。因此,仍用长竿敲打,摇树震落的办法采收。然后去皮晾干,上市出售。

扁桃仁在国际市场上是热门商品,我国还无商品出口,国内市场需求量大,近年市场售价每公斤在30~35元。有较大的发展前景。

扁桃(巴旦杏):是葡萄牙的国树。  

常见病害和防治方法

一、桃缩叶病为害症状

主要危害叶片,发病严重时也可以危害花、幼果和嫩梢。春季幼叶刚抽出就表现卷曲状,颜色发红;展叶后皱缩程度加剧,叶面凹凸不平,受侵染部位的叶肉增厚变脆,呈红褐色。春末夏初在病部表面长出一层银灰色粉末状物,这是病原菌的子囊层。最后病叶变褐,枯焦脱落。病叶脱落后,腋芽再抽出的新叶不再受害。

新梢受害呈灰绿色,节间缩短,略肿,叶片丛生,严重的会使新梢枯死。花瓣受害肥大变长。果实受害变畸形,果面龟裂,易早落。

防治方法:

(1)药剂防治 由于桃缩叶病只在早春侵染一次而没有再次侵染,因此,在关键时机喷一次药便可收到很好的防治效果。喷药时间应掌握在桃树花芽露红而未展开前喷1次~1.5波美度石硫合剂或1%波尔多液,就能控制初侵染的发生。

(2)摘除病梢,加强管理 当初见病叶而尚未出现银灰色粉状物前摘除销毁,可减少来年的越冬菌量。对发病树应加强管理,追施肥料,使树势得到恢复,增强抗性。  

二、桃流胶病为害症状:

病部流出半透明黄色树胶,此其雨后流胶现象更为严重。流出的树胶与空气接触后,变为红褐色,呈胶冻状,干燥后变为红褐色至条褐色的坚硬胶块。病部易被腐生菌侵染,使皮层木质部变褐腐烂,致树势衰弱,叶片变黄、变小,严重时枝干或全株枯死。

防治方法:

l、加强管理,增强树势。增施有机肥。低洼积水地注意排水,酸碱土壤应适当施用石灰或过磷酸钙,改良土壤,盐碱地要注意排盐,合理修剪,减少枝干伤口,避免桃园连作。

2、防治枝干病虫害,预防病虫伤,及早防治桃树上的害应如介壳虫、蚜虫、天牛等。冬春季树平涂白,预防冻害和日灼伤。

3、药剂保护与防治:早春发芽前将流胶部位病组织刮除,伤口徐45%晶体石流合剂30倍液或波美5E石流合剂,然后徐白铅油或煤焦油保护。药剂防治可用50%甲基硫苗灵超微可湿性粉剂1000倍液或50%乡苗灵可湿性粉剂800涪陵、50%异菌腮可湿性粉剂1500倍液或50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液,防效较好。

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