营养素

 食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。
 
     这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：
 
   （1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要。
 
   （2）作为建筑和修补身体组织的材料。
 
   （3）在体内物质代谢中起调节作用。